钱大妈“折扣日清”模式揭秘：社区生鲜巨头的盈利密码

在中国社区生鲜零售赛道，钱大妈凭借独特的商业模式和稳健的盈利表现，连续五年稳居行业GMV榜首。1月12日晚间，钱大妈国际控股有限公司（以下简称“钱大妈”）在港交所正式披露招股书。作为中国最大的社区生鲜连锁企业，2024年其整体GMV达到148亿元，华南地区GMV更是高达98亿元，相当于第二大参与者的2.8倍。这一成绩的背后，离不开其首创的“折扣日清”模式与持续优化的盈利结构，共同构筑了企业的核心竞争力。

钱大妈的“折扣日清”模式堪称生鲜零售行业的创新典范。门店每日下午七点开始打九折，之后每30分钟额外增加一折，直至晚上十一点三十分将剩余产品免费赠送，从制度上确保所有生鲜产品“不卖隔夜肉”，当日全部出清。这一模式不仅精准契合了生鲜产品易腐、非标的特性，更从根本上解决了行业普遍面临的库存积压与损耗难题。对加盟商而言，标准化的库存管理降低了运营难度，使其能根据门店销售业绩快速调整产品种类与订货量，优化产品组合以贴合周边居民需求，这也是钱大妈能快速扩张至2938家门店的关键。对消费者而言，该模式意味着极致的新鲜度与高性价比，既强化了“新鲜”的品牌心智，又提升了消费频次与忠诚度，推动客单价稳步增长。

盈利增长的核心驱动力来自三大方面：其一，规模效应显著，庞大的门店网络与高坪效运营摊薄了单位成本，2024年其坪效在行业前五大品牌中排名第一；其二，产品结构持续优化，动物蛋白、蔬果、冷藏加工食品三大品类均衡发展，其中冷藏加工食品占比从2023年的12.9%提升至2025年九个月的13.9%，成为新的盈利增长点；其三，供应链成本控制有效，一体化的供应链体系与30%的蔬菜直采比例，让产品在保持高质量的同时具备价格竞争力，高质价比的品牌形象进一步拉动销售。

值得注意的是，钱大妈的盈利能力并非依赖单一品类，而是形成了多元协同的格局。动物蛋白作为核心品类，是“不卖隔夜肉”承诺的核心载体；蔬果品类占比稳定在38%左右，作为高频刚需品类持续为门店引流；冷藏加工食品则精准捕捉方便膳食需求，凭借139个SPU的丰富选择，成为提升单店盈利能力的重要补充。这种多元且聚焦“一日三餐”的产品组合，既保证了现金流的稳定性，又为盈利增长提供了充足空间。

在行业竞争日益激烈、市场分散度较高的背景下，钱大妈的“折扣日清”模式与盈利结构形成了难以复制的竞争壁垒。随着其持续优化供应链效率、拓展线上渠道，这种盈利模式的可持续性将进一步增强，将继续引领社区生鲜零售行业的发展方向。

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