食安探百企｜广东鲜活果汁：把“安全”榨进每一滴，以全链条智能管控作答“舌尖上的牵挂”

工厂内机器匀速运转的低鸣、无菌车间洁净通透的采光、中控大屏上跳动不停的实时生产数据……近日，由食品安全领域专家、主流媒体组成的探访团走进肇庆广东鲜活果汁生物科技有限公司，深入开展“食安探百企”食品安全进企业主题探访活动。探访团一行近距离观摩鲜果从原料入厂、标准化加工、无菌灌装到成品检测、仓储出库全流程，与企业食品安全负责人、一线品控员工面对面交流，同步听取肇庆市市场监管部门智慧监管、精准助企、压紧压实食品安全“两个责任”的创新举措。本次实地探访以现场实拍、深度座谈、现场答疑的形式，直观展现肇庆政企联动从严管控食品安全风险、帮扶企业升级内部管理的扎实成效，持续完善“政府搭台、专家助力、媒体品牌传播、企业受惠、群众参与”的食品安全社会共治格局，为广东食品产业稳定发展注入动能，让百姓吃得放心、吃得安心。

透明工厂实地探访：全链条闭环管控守住饮品安全底线

走进广东鲜活果汁十万级无菌冷灌装生产车间，封闭式洁净空间恒温恒湿，空气净化、定时消杀系统24小时不间断运行，全自动智能监控追溯系统大屏实时跳动杀菌温度、灌装时长、物料流速等核心生产数据，每一道工序全程留痕、可查可溯。探访团跟随企业负责人，依次参观原料验收、标准化生产、无菌灌装、成品检测、仓储储运等工厂核心区域，直观感受企业将食品安全主体责任嵌入生产全流程的精细化管理模式。

“我们严格落实‘日管控、周排查、月调度’法定管理制度，覆盖原料、生产、成品、仓储所有环节，所有管控记录规范留存2年以上，实现风险闭环清零。”企业负责人向探访团介绍，日管控由专职食品安全员每日全流程巡检，隐患当场整改、当日复核；周排查由总监牵头深挖潜在风险，梳理共性问题建立整改台账；月调度管理层复盘全月食安管控成效，结合原料批次、季节变化、行业新规优化管控方案，从管理层夯实安全根基。

针对鲜果原料产地、采收批次差异带来的品质波动难题，企业建立“源头驻场+出厂全检”双重品控机制。品控团队派驻种植基地全程监管鲜果生长、采收环节，所有进厂原料同步检测糖酸比、农残、微生物、色泽等指标；成品出厂前完成感官、理化、微生物全方位核验，若批次参数出现偏差，第一时间复盘原料与生产工艺，动态校准标准，保障每一批产品口感、安全指标稳定统一。

无菌冷灌装作为果汁生产核心安全工序，企业搭建环境、设备、人员、监测四维管控体系。车间实行独立封闭管理，分时段消杀、24小时洁净度监测；设备执行“日清洗杀菌、周深度检修、月整机校准、季度第三方检测”维保制度；洁净区操作人员必须经过专项考核，严格落实更衣、风淋、无菌防护全套流程，每日多点位微生物取样检测，全方位杜绝灌装环节微生物污染风险。

在智能监控中心，全自动追溯系统引发探访团的重点关注。生产线关键点位布设高精度传感器，每秒自动采集杀菌温控、加工时长等数据，系统预设安全阈值，一旦参数偏离标准，即刻声光预警并启动生产线停机保护，技术、品控人员现场溯源处置，所有偏差、整改流程自动存档、不可篡改，彻底规避人工记录疏漏，实现风险前置防控。

探访团现场全程观摩生产流程后深有感触：“从前购买瓶装果汁只关注外包装，今天走进透明工厂，亲眼看见从鲜果进厂到无菌灌装全流程标准化管控，数字化系统实时监控每道工序，看得见的规范，让我们消费更安心、更放心。”

政企深度联动：肇庆市监局精准赋能，引导企业做实主体责任

“企业高标准食安体系的落地，离不开市场监管部门常态化政策指导、数字化帮扶与精准普法服务。”广东鲜活果汁企业负责人表示，肇庆市市场监管局以食品安全数字化建设为抓手，持续为辖区食品生产企业提供全周期帮扶，推动企业合规经营、提质升级。

肇庆市市场监管局相关负责人现场向探访团介绍全市监管助企核心举措：一是数字化平台赋能，指导企业接入智慧监管体系。肇庆全面推行食品安全“互联网+AI监管”智慧监管平台，出台配套扶持政策，为企业提供设备选型、上门调试、运维优惠一站式服务，降低企业数字化改造成本。截至2026年6月，全市已有3096家食品生产经营主体完成平台接入，广东鲜活果汁作为生产企业标杆，率先完成AI智能监控系统对接，监管部门可远程实时调取企业生产、消杀、检测数据，实现线上常态化督导，倒逼企业落实内部管控机制。依托全国食品安全内部知情人举报系统，市市场监管部门上门指导企业完成注册，搭建员工隐患线上上报奖励机制，打通企业内部自查数字化通道，引导企业主动排查隐蔽风险。

二是精准上门送法，常态化开展合规体检。围绕市场监管总局第124号令《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》、食品安全“两个责任”等新规，市市场监管部门执法人员定期走进企业开展“上门送法、合规体检”，逐条解读法定责任，针对原料查验、生产管控、网络销售、仓储储运等薄弱环节现场出具整改指导意见；同步组织食品生产企业专题培训，普及“日管控、周排查、月调度”落地细则，指导企业完善食品安全总监、食品安全员岗位职责，健全内部追责考核体系。

三是包容审慎监管，坚持执法与服务并举。市市场监管部门建立“市—县—所”三级联动督导机制，采取“四不两直”方式开展常态化巡查，对企业轻微合规问题实行柔性指导、限期整改，对主动落实整改、持续完善食安体系的优质企业纳入监管白名单，减少不必要现场检查；同时联动公安、农业等部门开展肉制品、网红食品、网络食品专项整治，线上线下同步排查风险，以严格监管护航合规企业健康发展。

四是搭建共治宣传平台，拓宽企业品牌传播渠道。全市常态化开展食品安全宣传周、“你点我检”“你送我检”、食安进企业等活动，依托政务新媒体、线下科普阵地宣传规范经营企业典型案例，借助“食安探百企”等省级宣传活动，为合规优质企业搭建品牌展示平台，助力本地食品企业拓宽大湾区、海外市场销路。

探访现场，食安行业专家点评：肇庆市市场监管局以数字化改革为抓手，把监管、帮扶、服务融为一体，既守住食品安全底线，又主动为企业纾困解难，政企协同推动食品生产企业从“被动合规”转向“主动管控”，为全省食品产业社会共治提供可复制的肇庆实践样本。

企业长远布局：以食安为核心竞争力，打造饮品行业品质标杆

企业负责人还和大家分享了品牌年轻化转型与长期食安战略规划。面对新式茶饮市场竞争，企业依托天然低糖产品差异化优势，推出便携年轻化产品规格，深耕全国商超终端，同步组建海外运营团队，参与国际行业展会，推进品牌全球化布局。

“食品安全不是经营底线，而是品牌核心竞争力。”企业负责人表示，未来将持续从三大维度升级食安管控体系：技术层面迭代智能生产、智能检测、全程追溯数字化系统；管理层面细化“日管控、周排查、月调度”全流程细则，常态化开展员工食安培训与应急演练，打造专业品控团队；体系层面对标行业最高标准，持续完善从鲜果原料到终端成品全链条内控体系，致力成为饮品行业食品安全品质标杆。

结语：以探访促共治，守护群众舌尖安全

离开厂区时，采访团成员在厂区的展示柜前驻足——货架上整齐码放着供应全国连锁餐饮与商超的浓缩果汁、果浆、茶饮基底、果冻等产品。从肇庆高新区出发，这些产品将进入千家万户的餐桌与杯盏。

食安没有终点，只有连续不断的新起点。“食安探百企”的实地探访活动，通过专家把脉、媒体记录、监管部门协同检查，直观展现本地食品企业主动落实主体责任、创新全链条食安管控的先进经验。当企业把“日管控、周排查、月调度”刻进日常，当监管部门把AI、大数据、内部举报系统织成一张网，当媒体与公众成为共治链条上的主动一环，“政府搭台，专家助力，媒体品牌传播，企业受惠”就不再是一句口号，而是广东食品产业稳定发展、消费者吃得放心安心的真实注脚。

正如广东鲜活果汁一位一线员工在接受采访时说的那句话：“我们多测一个数据，消费者就少一分担心。”——这或许就是“食安探百企”最想被听见的声音。

关键词： 食安 舌尖 作答 管控 智能 链条 一滴 榨进 安全 果汁