筑牢“舌尖防线”擦亮“汕尾领鲜”——“食安探百企”活动走进汕尾

近日，中国食品安全报广东记者站组织的“食安探百企”活动走进汕尾。探百企专家组在汕尾市市场监督管理局相关负责人陪同下，走进农业产业化国家重点龙头企业——汕尾市国泰食品有限公司。此次活动旨在通过“政府搭台、专家助力、媒体传播、企业受惠”的模式，实地探访汕尾是如何运用科技手段守护食品安全，展现汕尾食品安全社会共治的新成效。

企业深探：走进国泰食品的“鲜度”世界

由汕尾市质量计量监督检测所主任宋惠萍带队，专家组一行深入国泰食品生产一线，沿着一条鱼的“鲜活旅程”，解密这家老牌企业的安全密码。

在江牡岛国泰海洋牧场的监控画面前，国泰食品负责人向专家们介绍：“安全的起点在鱼还在水里时就开始了。”企业坚持源头把控，对供应商设置资质审核、实地考察、样品全检、小批量试产四道关卡，并实行季度动态复核。所有进厂原料执行“批批全检”，严控农兽药残留与重金属指标，不合格原料坚决退货。

宋惠萍主任在查看产地认证文件和原料验收台账后指出：“水产品安全的核心风险在于养殖环境用药和捕捞后的鲜度变化。国泰通过‘保价收购’模式，从利益联结机制上引导渔民规范捕捞，真正实现了从‘渔场到工厂’的全程可控。”

智造锁鲜：-40℃的“时间赛跑”

走进封闭低温生产车间，透过玻璃幕墙，专家们目睹了“老德頭”墨鱼丸的诞生。车间内，精选的墨鱼肉在全程低温环境下，经由自动化生产线模拟传统工艺精制而成。

“鱼糜制品的竞争，核心是微生物控制和鲜度保持的‘时间赛跑’。”宋惠萍主任观察车间温控数据后点评道，“国泰食品从原料处理到加工成型全程低温，有效抑制了致病菌繁殖。特别是-40℃急速冷冻技术的应用，能在最短时间内通过最大冰晶生成带，最大限度减少冰晶对细胞结构的破坏，解冻后依然能保持‘鲜’的口感，这是企业核心竞争力的体现。”

体系护航：国际标准的“双重保险”

在品控中心，企业展示的HACCP、ISO9001认证证书及“中华全国总工会工人先锋号”的荣誉吸引了专家们。作为产品远销欧美20多个国家的企业，国泰食品将“预防为主”的HACCP体系贯彻到底。企业不仅与华南理工大学共建“预制菜产业联合研究中心”，更建立了覆盖原料、加工、仓储、出库、销售全链条的追溯体系。

专家组详细询问了追溯体系的运行情况后表示：“能够持续获得国际注册并通过欧盟严苛检验，说明国泰的质量管理体系已与国际高标准接轨。特别是将风险分析前置到产品设计阶段，实现了从‘被动合规’向‘主动设计’的质变。”

国泰食品负责人强调：“‘食’字底下就是‘良’字，安全永远是企业立身之本。”企业建立了完善的应急预案和舆情应对机制，一旦出现突发事件，依托追溯程序可迅速定位问题、隔离封存并启动召回复检。同时，专人实时监测舆情，主动对接监管部门，如实公示整改举措。

海风从厂区外吹过来，车间里马鲛鱼丸的香气混着咸湿气——这条从深海里开始的“食安链”，一头连着渔民的船，一头连着千家万户的餐桌，中间站着企业、监管、专家、消费者，每个人都得把自己那道关把紧。

智慧监管：跑在风险前面的“汕尾实践”

在随后的座谈会上，汕尾市市场监督管理局相关负责人向专家组介绍了全市食品安全治理的创新举措。针对校园食品安全，依托“互联网+明厨亮灶”系统，实现对后厨未戴帽、吸烟、鼠患等8种违规行为的自动抓拍与实时报警，形成“发现—预警—整改—反馈”的线上闭环。目前，该系统已向“智慧市场端”小程序推送视频流，家委会可实时查看后厨直播。

面对网络餐饮新业态，汕尾重拳整治“幽灵外卖”。数据显示，今年4月以来，全市累计检查入网餐饮单位1360家次，立案141件，推动美团、淘宝闪购等平台自主清退违规商户440家。新规实施后，监管重心已从形式审核转向“实质性审查”，并探索与深圳深汕合作区的跨区域数据共享，构建“以网管网”新格局。

此外，汕尾市紧盯假劣肉制品全链条整治，今年以来快检食用农产品超19万批次，合格率99.48%，销毁不合格产品2209公斤。通过深化“你点我检”机制，去年以来累计抽检千余批次，有效回应了民生关切。

社会共治：构建食品安全“同心圆”

汕尾市市场监督管理局相关负责人表示，国泰食品坚持国际标准、落实主体责任的实践是汕尾食品企业的缩影。目前，汕尾正通过常态化的食品安全宣传“五进”活动、推行“放心食品超市”自我承诺、建立食品安全“红黑榜”等机制，不断完善“政府搭台、专家助力、媒体传播、企业受惠”的社会共治格局。

“从渔场到餐桌，从传统监管到智慧治理，汕尾正在用最严谨的标准、最严格的监管，守护百姓‘舌尖上的安全’”，参与探访的媒体评价道。随着“食安探百企”活动的深入，汕尾正持续擦亮“天下海鲜，汕尾领鲜”的城市名片。

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