新中式点心店“钟酥局”只撑了15个月 网红店为什么不红了？

前几日，有媒体报道汪小菲在直播中哭诉餐厅经营面临困难，引发网友猜测麻六记是否将要破产。事后，他很快就在社交平台辟谣，声明麻六记线上的销售和外卖已经远远超过线下店的营收，解封后还有五家店要开业。随着一些明星餐饮店负面新闻缠身，曾经的网红店门可罗雀，有消费者不禁发出疑问：网红店玩不动了吗?

这是一个不可否认的事实，网红店的生命周期正肉眼可见地迅速缩短。

曾被誉为上海第一代网红店的“赵小姐不等位”，从爆火到倒闭，撑了4年。

红极一时的网红奶茶品牌“鹿角巷”，它的深圳首店从排队5小时，到入不敷出和倒闭，只撑了15个月。

在杭州风靡一时的新中式点心店“钟酥局”，去年9月开业，今年4月倒闭，仅存活半年多。

曾经，为了喝一杯网红奶茶，排队四五个小时似乎不在话下。现在，不管是火锅店还是奶茶店，如果要排上一个小时的队，就令人却步了。

市场、消费者都冷静下来。撇开防疫等因素，网红店不再“红”的背后还有什么原因呢?

网红关键词：明星

曾经有多火，现在就有多冷

提到网红店，很多人第一反应是和明星挂钩，因为艺人开店红极一时。

你有多久没去明星餐厅就餐了?提到明星网红店时，记者身边的朋友先是一愣，随后便发出“哦，不就是陈赫开的贤合庄那种店嘛。好久没去过了哎。”

明星网红店一度风光无限。陈赫创办的贤合庄就是个典型。“好男人就是我，我就是曾小贤。”相信这句台词在年轻人中并不陌生，正是凭借这句台词，曾小贤火出了爱情公寓，其扮演者陈赫也红极一时。走红之后，陈赫于2015年联合歌手叶一茜、主持人朱桢合伙投资成立了火锅品牌——贤合庄。

贤合庄曾经有多火?据统计，在贤合庄与四川至膳合作以后，一年便开出700多家新店，鼎盛时期全国门店数曾达到800多家。如此庞大的商机也吸引了不少明星加入餐饮“圈地运动”。陈赫创办的第一家贤合庄开在了福建，而同为跑男团成员的郑恺则将自己的第一家火锅店火凤祥开在了浙江宁波。李冰冰、黄晓明、薛之谦等一众演艺圈人士纷纷开出火锅店，希望复制贤合庄的模式。

贤合庄的火爆再次验证了明星光环的强大。发展初期，陈赫为品牌的宣发下了不少功夫。他不仅亲自为新店站台，还广邀圈内好友为其宣传。同时，深谙短视频价值的陈赫还借助短视频平台，生产各种门店视频，最大限度地扩大贤合庄的名声。这一过程中，明星自带的光环转化为虚幻的品牌价值。除了吸引愿意为“曾小贤”买单的一众粉丝，普通人也被这样的营销方式所吸引。消费者吃的不仅仅是火锅，还有一种新奇。

不过，一旦新鲜感减弱，网红店虚幻的品牌价值便会消失。

贤合庄开启扩张之路时，便有不少人质疑其“价高量少”，只不过在巨大的声势下，这种声音被掩盖住了。随着越来越多明星餐饮店的出现，人们逐渐发现它们大多 “物不美价不廉”。

在杭州上大学的紫萱告诉记者：“每次去贤合庄、火凤祥这些明星火锅店吃，人均100多块基本吃不饱。这样我为什么不去吃海底捞?环境更干净，食材品种也更多。”(每满记者/商报记者 方薇 蒋元豪 摄影 方薇 蒋元豪)

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