邹旺酒业邹记福：调整期是“良币驱逐劣币”的契机，2028年后行业将迎来新拐点丨中酒展专访

在今年的秋糖，贵州邹旺酒业集团的展位前始终人头攒动——一边是“邹六福”“中福台”等传统酱香产品吸引老酒客上前品鉴，一边是“华仙峰铁皮石斛酒”让嘉宾好奇驻足。

展会期间，酒业家深度对话集团董事长邹记福。从行业调整期的痛点剖析，到企业“三轮驱动”的战略落地，再到健康酒新赛道的布局，这位深耕茅台镇核心产区多年的酒企掌舵人，用清晰的战略和扎实的动作，勾勒出邹旺酒业逆势突围的路径。

调整期不是“寒冬”，是“良币驱逐劣币”的契机

谈及2025年酱酒行业的整体态势，邹记福并未回避“压力”，但更多的是对行业变革的理性判断。“今年行业确实在经历深度调整，不是只有中小企业承压，部分茅台镇大企业也出现了调整的情况，核心问题还是前两年发展太快，库存积压多了，再叠加消费下行，需求端又变了，矛盾就凸显了。”

在他看来，当前行业的核心变化集中在消费结构与市场分化两大维度。从消费端看，“刚性需求更理性了”——过去千元以上的白领商务用酒，现在很多转向300元以下；75后至95后成为消费主力，他们对“微醺”“养生”的接受度远高于上一代，低度化、健康化成为新趋势。“80.8%的经销商都跟我反馈，宴请、送礼需求少了，但日常自饮、健康相关的需求在增加，这是很明显的信号。”

与此同时，行业“价格倒挂”现象覆盖60%的企业，也让邹记福看到了市场回归理性的必然。“之前千元以上的产品有虚高成分，现在200元以下的酱酒最畅销，200-500元区间接受度最高，比如我们的‘邹六福经典一号’定价198元，在内蒙古卖得很好，这就是市场用脚投票的结果。”

不过，在多数人唱衰行业时，邹记福却认为“调整期利大于弊”。“这不是行业的‘寒冬’，而是‘良币驱逐劣币’的契机。前几年行业热的时候，很多企业只追求产能、不重品质，现在市场一调整，有核心竞争力、提前做准备的企业就能抢占先机。酱酒和其他香型白酒有本质区别，饮用人群还在增长，我判断2028年后调整周期会结束，迎来新的拐点。”

“三轮驱动”稳基本盘，铁皮石斛酒打开新赛道

面对行业调整，邹旺酒业并非被动应对。早在2024年，邹记福就牵头筹备战略调整，到2025年，一套“稳传统+拓新局”的组合拳已清晰落地——以“基酒供应、OEM品牌开发、企业定制”三轮驱动巩固传统酱香基本盘，以铁皮石斛健康酒开辟新增长曲线。

在传统酱香业务上，“三轮驱动”的核心是“把每个环节做透、做专”。基酒供应是邹旺的“压舱石”，依托茅台镇核心产区优势，集团严格遵循“12987”古法工艺，目前年产能超2000吨、储能达3万吨，已成为100多家知名酒企的稳定供应商。

OEM品牌开发则是邹旺链接市场的“纽带”。不同于传统OEM的“代工”模式，邹旺推出“全链路服务”——与酒商共同开发、共担风险，不仅降低中小酒商的入行门槛，还成功孵化出“邹六福”“友邻福”“渝商”“中福台”等30多个品牌，其中“渝商”在广东市场表现优异，“中福台·状元系列”更是切入高端市场的代表。

企业定制则精准抓住“情感消费”需求，提供从酒体到包装的专属设计，涵盖企业用酒、姓氏定制、宴会定制等场景。“比如企业的‘百科’定制酒，用卷轴式包装融合传统文化，成了很多企业商务宴请的性价比之选；还有企业定制酒，能帮客户节约60%以上的用酒成本，这就是差异化的价值。”邹记福表示。

如果说“三轮驱动”是邹旺的“基本盘”，那么铁皮石斛酒就是其布局未来的“王牌”。这款在2025年秋糖前亮相的新品，背后是邹记福对“健康化”趋势的精准预判。“我们耗时6年研发，就是想做一款‘实打实的健康酒’，而不是只打概念。”

这款酒的差异化优势体现在三个层面：一是原料与工艺，采用5年以上铁皮石斛与5年以上茅台镇坤沙酒，通过生物酶解、三段低温冷萃技术，完整保留石斛中的多糖、氨基酸等活性物质，酒液呈独特的紫色，区别于市面多数健康酒；二是健康价值，依托铁皮石斛“养胃生津、滋阴清热”的特性，实现“传统酱香口感+草本养生”的融合；三是市场反响，新厂投产前就售出4000多件，2025年6月集团还在重庆云阳签约“露酒+石斛深加工产业基地”，计划投资上亿元，打造年产60万瓶露酒的基地，投产后年产值预计达1.5亿元。

“现在茅台镇有企业做健康酒，但多是‘传统酱香+健康酒’并行，没形成规模。我们单独设厂生产铁皮石斛酒，还开发了石斛普洱茶等周边产品，就是要把这个领域做大做强。”邹记福说，除了健康酒，集团还推出14度酱香青梅酒，因适配年轻人及女性需求，成了低度酒中的“爆款”。

锚定三大目标，以“厂商共赢”拥抱新零售

谈及2025年及未来的规划时，邹记福给出了清晰的“三个聚焦”目标：聚焦铁皮石斛酒终端布局、聚焦低度酒区域突破、聚焦产业数字化转型。

在铁皮石斛酒的推进上，集团计划2025年12月进入全国终端渠道铺设阶段，重点突破广东、浙江、江苏三省，“这三个省份消费能力强，对健康产品接受度高，我们要先把终端铺透，让消费者能方便买到、尝到，在大健康赛道的推进上，除了云阳县基地建设，我们还会加大研发投入，推出更多健康酒饮。”

在低度酒领域，邹旺将重点开发重庆市场，“重庆是年轻消费群体集中的城市，对新口感、新品类的接受度高，我们要把14度青梅酒打造成区域标杆产品，再向全国复制。”

数字化转型则是邹旺“练内功”的关键。“我们计划用大数据技术分析销售数据和消费者行为，比如哪些区域喜欢低度酒、哪些企业定制需求多，这样能精准洞察趋势，避免盲目生产。”

招商与营销层面，邹记福也在积极推动“传统+新零售”的融合。线下仍以糖酒会为核心渠道，同时计划开设“邹旺酱酒文化体验馆”，集品鉴、文化展示于一体；线上则布局抖音、快手、小红书等平台，“核心目的不是直接卖货，而是增加曝光量，辅助招商，让更多酒商了解我们的产品和模式。”

值得注意的是，“厂商共赢”是邹旺招商的核心逻辑。“我们会把最大利润让给渠道商，尤其是铁皮石斛酒，市场稀缺、竞争小，渠道商认可度高。比如企业定制服务，我们帮酒商降低风险、节约成本，未来还会延伸到石斛全系列产品，满足企业健康礼品、员工福利的需求。”邹记福如是说。（文丨酒业家团队）

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