河南非遗年货清单来啦 商丘麻花色泽淡黄、清香酥脆

春节的脚步越来越近，人们祭灶、扫尘、贴春联，家家户户置办年货，年的味道越来越浓。不论身在何处，家的味道总会将你和故乡、和亲人紧密连接在一起。

你的年货准备了吗?逍遥胡辣汤、凤鸣斋花生糕、商丘麻花、酂城糟鱼……家乡的味道还熟悉吗?这些河南本土的非遗传承特产，有的是国家级非物质文化遗产代表性项目，有的是省级非物质文化遗产代表性项目，你听说过几个?

顶端新闻·河南商报记者从河南省文化和旅游厅拿到了一份河南非遗年货清单，带你一起看看省内“年味”非遗好物好礼!

逍遥胡辣汤(周口)

逍遥胡辣汤制作技艺为国家级非物质文化遗产代表性项目。其以牛羊骨熬制的高汤为底，加入20多种香辛料，并辅以牛羊肉、面筋、粉条、黄花菜等配菜。食用时配以小磨香油、陈醋，佐以水煎包、油馍等面食，滋味醇厚、营养丰富、健胃醒脾。

凤鸣斋花生糕(开封)

花生糕是开封地区回族传统小吃。凤鸣斋花生糕保持传统制作工艺，精选花生仁为主料，辅以饴糖、白砂糖等，经过选料、倒浆、熬糖、打蓉、拔糖、和制、擀制、刀切成形等工序。成品色泽纯净，白里泛黄，酥、松、香、甜，入口不粘牙，食多而不腻。

商丘麻花

主要以民权贡麻花、虞城景家贡麻花、柘城周家鸡爪麻花为代表。其用料考究，有甜、咸、原味、五香、麻辣等口味，外形多为“铰链”造型，也有鸡爪形状。色泽淡黄、清香酥脆，遇风则刚，遇水则柔，遇冷则脆，遇火则燃，遇硬则碎。

郏县饸饹面(平顶山)

其用料讲究，初以荞麦、高粱粉为原料，现以小麦粉为主。制作时，将面剂用饸饹床压成圆或扁条状入滚水煮熟，笊篱捞入碗中，加牛羊肉、葱花、香菜，浇入肉汤，再覆上辣椒油即成，食用时常配以现烤火烧。其成品条细筋韧，入口味道鲜美，且有暖胃润肺、温肾健脾等功效。

酂城糟鱼(永城)

永城市酂城镇素有“糟鱼之乡”的美称。酂城糟鱼数十道工序全由人工完成。原材料选用十分考究，使用白糟方式进行制作，经挑选、宰杀、熬卤、糟制、焖制而成。成品糟鱼颜色鲜嫩、白中泛黄、鳞光闪亮，其味咸中有甜，滋味隽永，口感骨酥肉烂，老幼皆宜。

禹州粉条

其以禹州岗地红薯为原料，含三十六道工艺。通常三五人协调配合，由“粉把头”把控操作，采用熟芡汁“和糊”，并精准控制粉糊浓度、粉芡匀度、过水温度，要求“和糊”迅速均匀、动作一致，漏粉连续不断、稳定平衡。成品外观晶莹润泽、粗细均匀，口感爽滑筋道、有嚼劲。

道口烧鸡(安阳)

烧鸡选材严格，配料考究，烹炸得当，煮制精细。其制作技艺主要包括宰杀、浸烫、去毛、开剥、造型、烹炸、煮制等，工序和操作规程沿用传统制法严格进行。成品色泽鲜艳、五香浓郁、造型别致、熟烂离骨，具有香味浓郁、体酥软烂、咸淡适口、肥而不腻、营养丰富的特点。

荥阳霜糖(柿霜糖)

荥阳霜糖又名柿霜糖、柿霜饼、霜糖饼，简称霜糖。采用荥阳柿子制成柿饼时外表形成的天然白色粉霜，以独特技艺精制而成。其原料较为难得，成品入口即溶，甘、凉、滑、润，药食两用，久储不易变质。

马氏懒渣(鹤壁)

淀粉食品制作技艺(马氏懒渣)为省级非物质文化遗产代表性项目。该项目是淇县地方风味食品，精选纯净的红薯淀粉、矿物质水、秘制天然配料和食盐。成品外观晶莹、有弹性、形状不规则，油性十足、口感温润。

焦作怀山药

四大怀药种植与炮制技艺为国家级非物质文化遗产代表性项目。四大怀药乃怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝四种药用植物的总称，其中以怀山药最负盛名。怀山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效，是最常用的一种中药。(顶端新闻·河南商报记者郭丁然)

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