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蒜烧小黄鱼怎么做?蒜烧小黄鱼的做法介绍?

2023-04-26 15:54:32来源:北流生活网

蒜烧小黄鱼的做法小黄鱼营养丰富,而且做法有很多,可以清蒸,可以红烧,也可以做汤,人们可以根据自己的口

蒜烧小黄鱼的做法


(相关资料图)

小黄鱼营养丰富,而且做法有很多,可以清蒸,可以红烧,也可以做汤,人们可以根据自己的口味洗好来选择不同的烹饪方法,其中,蒜烧小黄鱼是较为常见又简单的做法。下面就让小编给大家介绍一下蒜烧小黄鱼的做法吧!

蒜烧小黄鱼

材料:小黄花鱼3条,蒜、葱段、姜、盐、糖、料酒、生抽、蒜瓣、干豆豉各适量。

制作方法:

1、先把小黄鱼清洗一遍,然后在鱼身上切一刀,把鱼肚内的五脏掏出来,冲洗一遍小黄鱼,沥干水分后把盐、糖、蒜、姜放入小黄鱼的肚子以及身上,然后倒入适量的料酒进行腌制;腌制时间为15分钟。

2、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份,沾上干淀粉待用。

3、将沾上干淀粉的小黄鱼放进油锅中煮炸,炸至表面呈金黄色,捞出备用;锅内留少许余油,炸蒜瓣,炸至金黄色。

4、加入干豆豉、葱段炒香,放上适量的水(以没过鱼身为准),倒入少许生抽、盐;放入炸好的小黄鱼,盖上锅盖后焖煮10分钟左右,勾入薄芡即可出锅。

蒜烧小黄鱼营养丰富,而且做法简单,有兴趣的朋友不妨按照上述的步骤来试试做!

蒜烧小黄鱼怎么做好吃

小黄鱼味甘、性平,富含优质蛋白质以及多种氨基酸,具有补气开胃、填精安神的功效。小黄鱼的做法有很多,其中蒜烧小黄鱼是较为常见又简单的做法。那么,蒜烧小黄鱼怎么做好吃呢?下面就让小编介绍一下。

1、黄鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分,两者在营养成分方面并无太大的区别。其中,小黄鱼的肉质更为鲜美、细腻,对肉质有要求的人,可选用小黄鱼;但小黄鱼的骨刺较多,如给小孩或老年人食用,可选用大黄鱼,骨刺较少。

2、炸小黄鱼时,锅内的油量以没过鱼身的一半为好,因为油量太少就变成煎鱼了,这样制作出来的口感完全不同;再加上油量太少,不但不好控制油温,而且更费油。

3、炸小黄鱼时,可以用大火来进行。因为小黄鱼的鱼肉很容易熟透,一放进油锅,表面金黄里面就熟了;如果采用小火来油炸,这样油炸的时间长了,鱼肉就会发干发硬。

4、如果想小黄鱼的表面更为松脆可口,可以在所有小黄鱼油炸完之后,用更热的油复炸一次,这样小黄鱼的表面就更松脆了。

蒜烧小黄鱼的营养价值

蒜烧小黄鱼的做法虽然很简单,但其营养价值十分高。那蒜烧小黄鱼的营养价值有哪些呢?下面让小编介绍一下。

小黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、维生素D、尼克酸、α—维生素E以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中,富含硒元素的小黄鱼,是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒是一种抗氧化营养素,是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明,硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用,因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外,硒还能增强人体的免疫能力,减少疾病的发生。适量食用小黄鱼,对人体健康非常有益。

而大蒜含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、尼克酸、核黄素、蒜素、蒜胺等营养物质。现代医学指出,大蒜具有抗菌消炎的功效,适量食用大蒜,可以起到保护肝脏、调节血糖、保护心血管、抗高血脂和动脉硬化的作用。

小黄鱼富含碘元素,具有益胃暖中、利水、明目的功效,而大蒜则有助消化,两者合烹,能起到健脾益胃的作用。

蒜烧小黄鱼的食用禁忌

小黄鱼鲜嫩,而大蒜软糯,啖一口这道蒜烧小黄鱼,味道便深深地烙在了味觉里,简直好吃!不过,吃蒜烧小黄鱼前,还得先了解清楚它的食用禁忌哦。

1、蒜烧小黄鱼不宜与荞麦同食,否则会造成身体不适。小黄鱼味甘性平有小毒,多食难消化,而荞麦性寒难消,食之动热风。二者皆为不易消化之物,同食有伤肠胃。

2、急慢性皮肤病患者忌食蒜烧小黄鱼;支气管哮喘、癌症、淋巴结核、红斑狼疮、肾炎、血栓闭塞性脉管炎患者也应忌食。

蒜烧小黄鱼怎么挑选材料

烹调小黄鱼时,选择蒜烧的方式再合适不过了。鱼肉鲜嫩,而大蒜吸收了鱼鲜和料汁的精华,好吃极了。看到这里,吃货朋友们是不是蠢蠢欲动,想要亲手炮制一盘尝尝鲜呢?那你可就得好好看看下面介绍的小黄鱼的选购方法了!

蒜烧小黄鱼怎么挑选材料?

嘴:新鲜的小黄鱼鱼嘴比较干净,次品小黄鱼的鱼嘴则比较脏,选购时可捏开嘴看一下。

鳃:鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味的为新鲜小黄鱼。

眼:新鲜的小黄鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮;新鲜度差的小黄鱼,则眼睛下塌,混浊有白蒙。

鱼鳞和鱼皮:新鲜的小黄鱼鳞片紧贴鱼皮,不易掉鳞和剥皮,质次的小黄鱼则鳞片松驰易脱落。

鱼肉:用手指按压小黄鱼体,有硬度及弹性,手抬起后,肌肉迅速复原的为新鲜的小黄鱼。凸陷深而缺乏弹性的一般都是不新鲜的。

鱼外形:一般来说,鱼体瘫软变形,鱼肚膨胀,肛门周围突出的,都是质次和变质鱼。打开鱼肚时,鱼肉不离骨,内脏结构紧密、完整、有韧性、无臭味的则为新鲜鱼。

关键词: 蒜烧小黄鱼

责任编辑:hnmd004