食安专家说食安｜春夏养生全攻略：遵循原则，科学养生

在健康意识日益增强的当下,养生不再是中老年人的专属,越来越多的年轻人也加入其中。但养生方法众多,并非都适合每个人。

本期“食安专家说食安”

我们邀请到

营养与食品卫生学、主任医师

广东省公共卫生研究院健康风险评估室副主任

纪桂元

一起深入了解中医养生

尤其是春夏季节的养生要点

纪桂元

营养与食品卫生学 主任医师

广东省公共卫生研究院健康风险评估室副主任

广东省营养学会理事、广东省居家养老服务协会公共营养专业委员会副主任委员、广州健康城市促进会营养健康与食育专家委员会副主任委员、广东省营养学会营养教育与健康促进专业委员会委员。

主持或参与国家自然科学基金课题多项,以第一作者发表学术论文20多篇。

作为主编或副主编出版著作《粤菜膳食营养》《广东省儿童青少年膳食指导》《广东省居民膳食营养与健康状况十年变迁》,参与《中国营养科学全书(第2版)》(2019年)第七卷第七章“癌症”章节的编写,以及参与其他如《舌尖上的粤菜—营养标识图谱》、《挑食宝典》等书籍的编写。

养生相关介绍

中医养生以 “天人相应”“阴阳平衡” 理论为指导,通过饮食、起居、精神心理、运动等综合手段,达到预防疾病、促进健康、延缓衰老的目的,与 “治疗疾病” 有着本质区别。

《黄帝内经》奠定了中医养生学的基础,“不治已病治未病”“正气存内,邪不可干” 等理念是其基石,“三因制宜”(因时、因地、因人制宜)则是重要原则。

饮食养生,即中医食疗,是中医养生的核心内容,其核心理念是 “药食同源”,认为食物和药物有相似性能和功效,可通过合理搭配食物调节人体阴阳平衡。例如,依据 “四气五味” 理论,选择合适食材调整脏腑功能。古籍中提出的 “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,与现代平衡膳食理念相符,强调食物多样和主食的重要性。同时,“饮食有节”,即进食定时、定量,不偏食挑食,也符合现代科学。

春夏养生原则

春夏养生在遵循养生基本原则的同时,有着独特之处。中医强调 “春夏养阳”,顺应自然界阳气生发规律,保护体内阳气。

春季万物复苏,人体阳气生发,肝气旺盛,但气候多变易致人体失衡。此时食养应多吃升发的新鲜蔬菜,如春笋、白菜、豆芽,以及辛温发散的葱、姜、香菜等,避免酸收之味,以振奋阳气。

夏季天气炎热,人体新陈代谢旺盛,阳气外盛。养生宜清淡解暑,吃苦寒清热之品,如莲子、苦瓜、绿茶、绿豆,同时适量吃暖胃的生姜。由于夏季出汗多,易耗气伤阴,应多喝水,选择清淡、易消化的食物,如绿豆汤、西瓜。此外,夏季湿气重,要忌油腻生冷,选择祛湿健脾的食物,如薏米、红豆。

不同人群的春夏养生

儿童

儿童饮食上,多吃绿色蔬菜、当季水果、富含钙和优质蛋白的食物,避免冷饮及煎炸食品;

生活起居上,注意保暖,保证充足睡眠,早睡早起并适当午休;

运动与疾病预防方面,鼓励户外轻量运动,预防过敏和呼吸道感染。

老年人

老年人在春季要“春捂”,饮食清淡易消化,多吃大枣、核桃等温补食物;夏季多饮水,适量吃苦瓜等苦味食物清热。

运动以散步、八段锦为主,注意防跌倒,保持情绪稳定,预防春季抑郁,控制慢性病,定期监测,避免擅自停药。

青壮年

青壮年春季可多食山药、大枣健脾胃,夏季喝绿豆汤解暑,避免熬夜,保持作息规律。推荐游泳、慢跑等有氧运动,运动后避免立即冲冷水澡。

春季保持积极心态,职场人群要防“春困”,夏季避免烦躁,空调温度不宜过低,避免“空调病”。

食疗养生的注意事项

要因人而异

不同体质和疾病状况适用的食疗方法不同。例如,高血压人群宜清淡饮食,多吃降压利水食物如芹菜、冬瓜;糖尿病患者要控制碳水化合物摄入,选择对血糖影响小的食材。

国家卫健委针对多种慢性病(高血压、糖尿病、高血脂、高尿酸)及特殊人群(儿童青少年)发布了食养指南,《成人高脂血症食养指南(2023年版)》《成人高血压食养指南(2023年版)》,在国家卫健委官网可以查到,可供参考。

食材选择与搭配要科学

遵循“药食同源”,从规定名单中(截至目前国家卫生行政部门公布的一共有106种)选药膳食材,通过正规渠道购买,避免混杂有毒植物导致中毒。注重食材搭配协同作用,如在制作粽子或熬制腊八粥时,将谷类、豆类、果仁等多种食材搭配在一起,既能保证营养丰富,又符合“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的膳食理念,使各种营养成分相互补充。

要适量食用

控制食量,避免过量食用加重身体负担,如红枣、蜂蜜食用过量会有不良影响;注意食用频率,如薏苡仁虽能祛湿,但性偏凉,长期天天食用可能损伤脾胃阳气,脾胃虚寒者更要注意。

避免盲目进补

根据个人体质选择合适养生方法,避免跟风或偏信民间偏方。

民间偏方是否可信?

纪桂元提醒

民间偏方的可信性需辩证看待。

有些偏方蕴含实践智慧,符合现代科学原理,如绿豆汤解暑,绿豆含多酚类物质清除自由基,丰富的钾能补充夏季汗液流失。

但也有不少偏方缺乏科学验证,存在夸大疗效或潜在风险。比如,民间认为鱼胆能清热解毒、清肝明目,有人因此生吞鱼胆,然而鱼胆中含有强毒性的鲤醇硫酸酯钠等毒素,会导致中毒。

由于很多民间偏方缺乏严谨科学验证和专业医学依据,盲目使用可能带来健康风险,所以使用前一定要先咨询专业医生的意见。

春夏养生需综合考虑多方面因素,遵循养生原则,根据不同人群特点,科学合理地进行饮食、起居、运动等方面的调节,同时正确对待食疗和民间偏方,才能达到理想的养生效果,让我们在春夏季节保持健康、充满活力。

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