豆沙馅、麻辣咸口等 “八宝饭口味之战”拉开序幕

微波炉加热5分钟，倒上可可粉，切开就会爆浆，吃起来还有一股奶香味……最近，一款“会爆浆的八宝饭”突然在网上火了起来，外观看上去像是甜品漏奶华，实际上又是以糯米为基底的八宝饭，颜值颇高，引得网友评论：“简直颠覆了我对八宝饭的原有印象!”

说起八宝饭，你是不是还只能回忆起儿时豆沙馅的甜味?事实上，最近市面上除了“漏奶华八宝饭”这一新奇口味还出现了不少咸口八宝饭，广式腊肠味、麻辣腊肉味，还有“馅料圈”炙手可热的蛋黄肉松口味，“八宝饭口味之战”的序幕被拉开，就连传统老字号也加入了比拼。现在连八宝饭都这么“卷”了吗?

“八宝饭口味之战”选手云集

传统美食玩出新花样

喝过生椰拿铁，你有吃过生椰拿铁味的八宝饭吗?在盒马鲜生(机场路店)，漏奶华八宝饭和黄金生椰拿铁八宝饭差不多占据了小半个冰柜，短短15分钟的时间里，就有4个顾客往购物车里放一盒新口味的八宝饭。把去年“出了圈”的生椰拿铁元素与传统的八宝饭混搭，碰撞出别样的口味。盒马APP显示，“黄金生椰拿铁八宝饭”的价格为29.9元/盒，而“漏奶华八宝饭”的价格为19.9元/盒。

万物皆可八宝饭，在杭州的各大商超里，也出现了不少八宝饭的身影。在世纪联华(西湖文化广场店)，传统常温保存的八宝饭被摆放在了过道中间的货架上，而在冰柜里，流沙八宝饭仅剩下两盒，据显示这款八宝饭的单价为20.8元/盒。世纪联华相关负责人介绍：“联华销售的八宝饭有冷冻、冷藏、常温三种，近期比较火热的流沙八宝饭深受消费者的喜爱。”

这段时间，华润万家八宝饭的销量也是翻了几番，华润万家相关负责人说：“华润销售的八宝饭基本是糯米、紫米、八宝为主，最近几天的销量是平常的2-3倍。”

今年的“八宝饭口味之战”可谓是选手云集，除了年轻品牌，老字号也不甘落后。在淘宝上搜索“八宝饭”，不少老字号品牌推出了新口味八宝饭，蛋黄肉松味、椰香味……这些八宝饭的单价在20元至40元不等。

据“沈大成旗舰店”的客服介绍，今年品牌新推出了奶黄流心八宝饭、腊味八宝饭，价格分别是39.9元/份、26.8元/份。“相比之下，奶黄流心口味的八宝饭更受消费者的青睐，但腊味八宝饭的月销量也超过了100单。”

“今年诸老大新推出了6款创新口味八宝饭，除了乌米莲蓉金沙、椰香白玉细沙等甜口外，还融合了广式和川式腊肠，分别推出了金玉满堂和腊肠板栗两种咸口的八宝饭，这几款八宝饭的单价都在9-16元不等。”诸老大公关部门总监曹海丽说，目前在淘宝、天猫，京东等电商平台都有发售。

新生代加入八宝饭食用大军

创新口味更符合个性化需求

岁末“年味”渐浓，八宝饭作为传统美食也有了创新，给广大消费者带来惊喜体验。据曹海丽介绍，做年轻人喜欢的传统美食，是打造这个系列产品的初衷。“当前很多年轻人对传统美食也是十分青睐，但是被传统食品的分量太大、口味传统、缺乏新意打退。”曹海丽表示，“这次推出的是糯小碗系列，给传统美食赋予一些新风味、新设计、新概念，同时在分量上也从传统的每份500克减至230克，给予更多的品尝场景与机会。”

推出多口味八宝饭，满足不同人群的口味偏好，对此，杭州创业服务网CEO、著名风险投资人魏任斌表示，新生代的90后、00后要求更加个性化、时尚化，喜欢不断尝试新原料、味道的八宝饭，以此带动了市场需求发生了新变化。“当前很多老年人也都加入了网购大军，选择在电商平台上尝试购买不同地区的八宝饭。商家通过大数据计算了解八宝饭的需求趋势，进而不断创新，推出味道、原料各异的八宝饭。”

八宝饭市场越来越“内卷”，究其背后的原因，浙江工业大学人文学院教授张雷表示，这是一种常见的现象。“出于市场的拓展和维持，商家对传统食品作一些创新和改良，这可能是迫于竞争的压力，也可能是试图迎合消费者的求变心理。只有创新和探索，商家才有更多的机会。”(记者 周佳丽 文/摄)

关键词： 爆浆 漏奶 口味 八宝饭 口味之战