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黄曲霉素是什么?黄曲霉素是什么东西引起的?

2023-06-05 16:24:08来源:咕噜财经

黄曲霉素是什么?黄曲霉素是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃

黄曲霉素是什么?

黄曲霉素是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物。主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物,在湿热地区食品和饲料中表现出黄曲霉毒素的机率最高,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

黄曲霉素是什么东西引起的?

黄曲霉素是一种毒素,主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的。这些真菌主要是寄生在花生,玉米,大米,小麦等谷物和油料中。目前黄曲霉素被世界卫生组织划定为一类的致癌物,是毒性很强的剧毒物质,其主要污染粮油和粮油制品,一般在食用被黄曲霉毒素污染的食物后,可引起中毒,会导致急性的肝损害。

黄曲霉素中毒的体现:中毒患者早期主要有腹部不适、腹胀、厌食、恶心、皮肤发黄、肝区(右上腹)疼痛等症状,后期可出现腹水、水肿,甚至昏迷死亡。人食用了被黄曲霉毒素污染的食物后可引起机体中毒,该毒素主要损害人体的肝脏,肾脏也可受损害。

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