吃螃蟹有讲究：一定要高温蒸煮20分钟以上

螃蟹不但味道鲜美，而且营养丰富，但还是要注意以下事项：

不是人人都适合吃 由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、过敏性体质的人不建议食用。此外，由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中的胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖等疾病的患者也不建议食用。小孩消化功能发育不完善，老年人消化系统老化，功能衰退，吃螃蟹只能浅尝辄止，切忌多食。

不吃死螃蟹(河蟹) 螃蟹濒临死亡时，体内会分泌一种有毒物质——组胺，且会随着死亡时间延长而累积，并且死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其他细菌，食用后易引发腹泻、过敏等不良反应。

螃蟹需煮熟 虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要生吃。加工螃蟹时也一定要高温蒸煮20分钟以上，确保煮熟蒸透后，方可食用。

正确存放螃蟹 一是容器圈养。买回来的螃蟹如果需要暂时保存3—5天的时间，可以把自来水先晒热杀菌2小时，再放到阴凉地方使水温降低，去除自来水中的细菌。然后，把水和螃蟹放入较大较深的塑料水盆或水桶中，注意水不要太深。如果需要储存的时间较长，建议在水中投放少量的小鱼小虾。二是冰箱贮藏。选活力旺盛的螃蟹，捆好蟹脚，以减少螃蟹的新陈代谢，然后放在冰箱冷藏，温度保持在5—10摄氏度，盖上湿毛巾保存即可。需要注意的是，需隔天用冷水浸泡一下螃蟹，防止其脱水。

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