哪些食物适宜“贴秋膘” 绿叶菜和橙黄色蔬菜等

提起“贴秋膘”，很多人认为是“以肉贴膘”，大鱼大肉，大快朵颐。其实，“贴秋膘”并不是贴脂肪，而要按需求补营养。那怎样才能吃得安逸、吃得健康呢?

为什么要“贴秋膘”?

在炎热烦躁的夏季，人们食欲下降、体重减轻，每当秋季暑热消退，食欲开始恢复，就想吃点儿好的来一补夏日的亏空。秋季是由夏向冬过渡的一个重要阶段，“秋季补得好，冬天病不找”。在食物匮乏、御寒不足的年代，人们需要在寒冬到来之前调节饮食，“以肉贴膘”增加营养，做好准备迎接秋凉和冬寒。

传统意义上，“贴秋膘”是指在立秋时“以肉贴膘”，如炖肉、烧鱼、炖鸡鸭等，肉可烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，都是实打实的“硬菜”。但随着生活水平的提高，今日的“贴秋膘”习俗已经失去传统的“食肉进补”之意，而是要结合自身营养状况，吃得科学健康。

循序渐进夏季过后，人们多有消化功能减弱的现象，初秋若大量食补，会骤然加重胃肠负担，导致消化功能紊乱，出现腹胀、腹痛、腹泻或便秘等消化不良症状。因此，“贴秋膘”要循序渐进，给胃肠一个调整适应期。

因人而异对于消化能力较弱的人，进补反而难受。对于体重偏低的一些人，可以适当“贴秋膘”，吃些营养价值高且容易消化的食物。

注意润“燥”秋季易“燥”，天气渐渐转凉，变得干燥而多风，人们往往会出现不同程度的干燥感，故应多吃些生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。

不可偏食虽然名为“贴膘”，但蔬菜瓜果杂粮的摄入亦不能少。比如葡萄、薏米、莲子、莲藕、南瓜、百合等。

哪些人群慎贴秋膘?

肥胖者对于体重属于超重肥胖的，不要盲目贴秋膘。

慢性疾病患者老年人、儿童、胃火旺盛者及患有胃肠疾病、心血管疾病、高脂血症、糖尿病、痛风等慢性疾病的患者一定慎贴秋膘，可以咨询医生后再考虑是否进补。以免因为短时间食用高油高脂、肥甘厚味的食物引发或加重原有疾病。

“贴秋膘”讲究营养均衡，合理补充人体所需的各种营养素，才能达到增强机体抵抗力的效果。

哪些食物适宜“贴秋膘”

绿叶菜和橙黄色蔬菜夏天所吃蔬菜水果往往以瓜类为主，总体而言，瓜类蔬菜当中胡萝卜素含量较低，B族维生素含量也很低。所以，到秋季来临之时，体内维生素A储备减少，如不及时补充，到了冬春季节容易发生视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，也容易造成叶酸和维生素B2的不足。应多吃绿叶菜和橙黄色菜，如芥蓝、菠菜、西兰花、胡萝卜、南瓜等。

发酵食品夏天人们由于食欲不振，又会多吃冷饮甜饮料之类，胃肠的消化功能比较弱。到了秋天，体重较轻、消化不良的人应适当吃一些营养丰富又帮助消化的食品，如各种发酵面食，大米发酵制成的醪糟，豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁，奶类发酵制成的酸奶等。

薯类薯类食品中富含B族维生素和钾、镁等矿物质，同时富含膳食纤维。秋季正是薯类出产的旺季，可经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，作为精白米面的替换品。

蛋类蛋类富含优质蛋白质，含有12种维生素，富含卵磷脂，都是秋天应当补充的营养物质。而且蛋类消化吸收率高，清淡烹调时，胃肠消化负担较小，对儿童是重要的营养来源之一。

坚果每日1勺果仁有利于心脏健康，也能提供维生素E和多种微量元素。但坚果不应炒得太干，入秋后气候日益干燥，多吃炒干的坚果容易引起嗓子不适。建议食用没烤过的核桃仁、榛子、松子等，五香煮花生，轻烤的巴旦木、开心果和腰果等。

牛羊肉对于那些身体瘦弱、贫血、低血压的人，建议按照传统方法，多吃点牛羊肉，吃点动物内脏，配以足够的主食，有益于改善健康，提高抗寒能力。

最后，需要提醒大家，进入秋季除了要在饮食上进行调整外，还要在作息、运动、情志上进行调整，一早一晚注意保暖。

关键词： 贴秋膘 发酵食品 薯类 食物