应对挑战 三全、安井等传统速冻食品企业加码预制菜

防疫成为常态，已经式微的商超渠道复苏后又回落，以锅圈食汇为代表的火锅烧烤食材超市迅猛发展后增速放缓，热度下降的社区团购大热的同时又被质疑……毫无疑问，当今的我们，正处在一个前所未有的新时代。变局之中，挑战与机遇并存，确定正确的战略，对发展至关重要。

机会转瞬即逝，新挑战迎面而来

2020年，在新冠肺炎疫情之下，速冻食品迎来高光时刻。与众多行业受到冲击不同，速冻食品因为备餐的属性销量激增。这从速冻食品行业两大龙头——三全食品和安井食品的年报中可见一斑。时间来到2021年，尽管疫情仍然在个别地区偶发，但是国家对于疫情防控毫不松懈，加上接种疫苗的人越来越多，整体形势已经缓和，人们的生活逐渐回归正常，速冻食品行业也真正进入了后疫情时代。

疫情期间复苏的商超渠道人流量开始回落，没有了恐慌心理，速冻食品的备餐属性不再为消费者重视，开始回归日常消费。

在疫情期间，为保障民生做出突出贡献的社区团购，活跃度下降，消费者的购物渠道再次分散。加上国家不断加强管控，电商平台想继续用低价策略引流，已经不太现实。社区团购如何才能不断保持活力，这是所有电商平台都要思考的问题。

同样面临新形势的还有火锅烧烤食材超市。疫情缓和后，在家吃火锅的需求减少，火锅烧烤食材超市热度开始下降，部分品牌为了用户活跃度，在火锅烧烤食材之外，开始增加冷饮，也有的选择增加一日三餐类产品……

应对挑战，寻找新增长方向势在必行

脱颖而出的还有预制菜。

疫情期间，以西贝、海底捞、眉州东坡等为代表的餐饮企业，尝试推出预制菜，培养了消费者的消费习惯。疫情之后，消费者对于预制菜的接受度已经大大提升，预制菜正从幕后走向台前。

味知香登陆A股，成为“预制菜第一股”，更是将预制菜推到了聚光灯下。一方面，三全、安井等传统速冻食品企业加码预制菜，另一方面，珍味小梅园、麦子妈等新兴的预制菜品牌不断涌现，并不断吸引资本进入……速冻食品行业正面临着前所未有的机遇与挑战。

为探讨新时代下的新机遇和新方向，寻找行业发展趋势，加强业界交流，促进业界合作，中国食品报社冷冻冷藏食品研究院将在第14届中国冷冻食品和餐饮食材节期间，举办以“新时代新机遇新方向”为主题的中国冷冻冷藏食品产业高端思享会，诚邀速冻食品企业负责人、产业链相关人士及投资界相关人士共赴盛会，共享这场行业思想盛宴，一起预见行业未来。(吕翠平/文)

关键词： 三全 安井 速冻食品 预制菜