挑选儿童食品有讲究 常温酸奶起不到调节肠道菌群作用

目前，在各大商场、超市里，儿童食品专柜随处可见，专柜里的各种儿童食品琳琅满目，含乳饮料、酱油、面条、肉松、饮用水，应有尽有。很多家长非常关心儿童食品是否真的是针对儿童专门研发的产品，是否比成人食品更安全?江苏省食品安全委员会专家委员会委员、江苏省产品质量监督检验研究院院长、二级研究员邹洁对此进行了分析。

邹洁表示，事实上，除针对0—36个月婴幼儿的配方食品、谷类辅助食品国家标准外，我国至今尚未发布与儿童食品相关的其他国家标准。中国副食流通协会于2020年5月发布的《儿童零食通用要求》针对的产品对象，也仅限于儿童零食而非全部食品，且该标准属于团体性标准，对所涉及的产品不具备强制性要求。

儿童含乳饮料统计数据显示，我国含乳饮料消费人群比例及其消费量均成快速上升趋势，儿童是含乳饮料主要消费人群之一。目前市面上销售的各种口味含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水和适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。在本质上，含乳饮料只是一种饮料，而不是传统意义上的牛奶。据报道，有机构对市面上常见的含乳饮料进行了评测，结果表明：评测的含乳饮料蛋白质含量平均值为1.11克/100克，蔗糖含量为8.77克/100克，碳水化合物含量平均为12.31克/100克，最高的一款碳水化合物含量达到15.7克/100克。而市面上一瓶普通可乐的碳水化合物含量为10.6克/100毫升，碳水化合物含量最高的含乳饮料是普通可乐碳水化合物含量的1.6倍，即使是碳水化合物含量最少的含乳饮料，也有普通可乐中碳水化合物含量的一半之多。碳水化合物可以分解为易被人体吸收的糖，长期大量摄入高糖含乳饮料，容易引发儿童肥胖症。

常温儿童酸奶市场上，各种品牌、风味、无须低温保存且保质期较长的常温儿童酸奶很受小朋友们喜爱，这种酸奶又有什么玄机呢?其实常温酸奶就是在酸奶发酵后，添加各种配料，采用巴氏杀菌工艺制成。实际上，常温酸奶中一般难以检测出活性乳酸菌，原因是常温酸奶在加工过程中，里面的活性乳酸菌已经被杀灭，但可以利用发酵形成的酸味和其他食品原料味道来吸引消费者，实际上，饮用这种酸奶很难起到调节肠道菌群的作用。

儿童奶片如今有部分厂商宣传其奶片产品，一板奶片的营养相当于一杯鲜奶。仔细查看标签会注意到不同品牌的奶片蛋白质的含量差异较大，产品的执行标准也不完全一样。有研究机构对市场上几款热销奶片中总糖、钙和蛋白质含量进行检测，结果表明，测试的奶片中全部添加了含糖类物质，有白砂糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜等，含糖量最高的一款甚至达到了57.8克/100克，比普通奶糖的总糖含量还要高。蛋白质含量方面，含量最高的一款奶片为3.48克/100克，最低的一款仅为0.88克/100克。由于我国目前没有奶片产品国家标准或行业标准，不同奶片生产厂家没有统一的产品标准。甚至有部分厂家生产的所谓“奶片”产品执行的是压片糖果标准，产品种类实质上应归属于糖果而非乳制品。这类执行压片糖果标准的“奶片”，蛋白质含量通常较低，其产品的主要原料是植脂末、含乳食品基料粉等非乳粉成分，这与消费者对“奶”字的认知预期相差甚远。

儿童酱油近年来兴起的儿童酱油，将富含氨基酸、低钠作为厂家最常用的宣传点。有研究机构抽取了市场上15款热门的儿童酱油，采用普通酱油作为对照，对钠、氨基酸态氮、铵盐等参数进行了检测，结果显示，14款标识儿童酱油钠的实际含量均高于标签明示值，有1款钠的含量甚至高于作为对照的普通酱油，在这15款儿童酱油中，钠含量最低的也有1220毫克/100毫升，均不符合低钠或低盐的声称要求。氨基酸态氮的检测结果也显示，有10款儿童酱油和普通酱油含量并无显著差异，还有5款属于配制酱油，非酿造酱油。所谓的富含氨基酸、低钠都属于厂家的“概念捆绑”，人体每天所需的氨基酸的摄入主要来源并不是酱油，酱油只是一种调味品，每天用量非常有限，因此人体通过酱油摄入氨基酸的量非常低。

目前市场常见的几种儿童食品，在成分上和成人食品并无太大差异，儿童食品也并非更安全，更健康。专家建议，不要一味迷信所谓的儿童食品。食品包装上是否为“儿童专用”并不重要，更不能将包装食品作为孩子营养的主要来源。最好的营养来源应该是来自多品种、天然的食物，引导孩子养成良好的、均衡的饮食习惯，避免将某些不健康的“儿童饮料”“儿童零食”替代主食长期食用。

同时，在为儿童选购包装食品时，家长应学会看食品包装上的配料表和营养成分表，作为选择包装食品的依据。优先选择蛋白质含量高、低脂肪、低钠含量的食品，如果担心孩子太胖，尽量选择碳水化合物数值低的食品。

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