食用碱和食用小苏打有什么区别？小苏打与食用碱的区别是什么？

食用碱和食用小苏打有什么区别?

食用碱和食用小苏打区别如下：

1、

小苏打和酸会产生更多的气体。小苏打在食谱中通常是作为发泡剂之一。而碱面很少作为主要的发泡剂，常常用来中和酸性口味。小苏打受热会分解产生气体，而碱面受热不会。

2、成分不同

小苏打是细小晶体，而纯碱则粉末。小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3)，小苏打为弱碱性，食用碱的碱性则相对强。

3、用途不同

二者都可以发面，但是小苏打除了食用的功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢，炊具上的油污等等。食用纯碱 *** 性较大，不用来清洗蔬果等。

二者使用注意：

1、小苏打、食用碱在使用的时候，它们所使用的量，我们一定要控制住不能用太多。好在小苏打因为是弱碱性，所以碱味没有食用碱味道大，在使用上不会像食用碱用的那么谨慎，稍微多一些，碱味不会太大，也不会发苦。

2、小苏打可以代替食用碱进行使用，但是食用碱不能代替小苏打。

3、小苏打适合用来 *** 蓬松类的食物，例如馒头、包子。食用碱则适用于和酸性物质进行中和。

小苏打与食用碱的区别是什么?

小苏打与食用碱的区别如下：

区别一：首先我们先来说一说食用碱的化学名称，食用碱的化学名称叫做碳酸钠。而小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。食用碱比较溶于水，而小苏打就不一样了。在一般正常水温小苏打是不溶于水的。甚至还可能发生一些结晶的现象，如果说想让小苏打溶于水，水温必须达到50度以上。

区别二：小苏打和食用碱的使用区别也很大，食用碱主要作为一种疏松剂来使用。食用碱会变得疏松多孔蛋白质在发酵的过程中会产生一点酸味儿。而小苏打的作用作为一种膨松剂使用，我们在做面的时候，可以使的面团蓬松，加热之后会使二氧化碳析出，使面团蓬松柔软。

区别三：小苏打也属于碱，只不过比较弱一些。小苏打是可以直接冲水饮用的，而碱面碱性太强，不可以直接冲水饮用。之所以小苏打使用频率被人们接受的多，是因为小苏打呈弱碱性，就比方说我们用小苏打来刷牙，美白牙齿，清洁皮肤效果都是比较不错的。

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