中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地挂牌，推动馥合香个性化风味研究

▲“中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地”正式挂牌

(资料图)

6月6日，中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地挂牌仪式暨金种子馥合香型白酒酿造科技创新论坛在阜阳举行。

活动以“时雨芒种，创领未来”为主题，来自中国酒业协会、金种子酒、各大院校的顶尖专家学者，国家级媒体代表，金种子酒业核心消费者代表、经销商代表、合作伙伴近100人出席。

会上，“中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地”正式挂牌。

“美酒酿造的科学内涵极其丰富，以科技创新不断提升名酒品质，不断打造美酒的个性化风味始终是白酒产业的追求。金种子酒业依托华润酒业，持续推进科技转型进程，把创新的力量融入到传统白酒产业中，为企业发展不断增添新的活力。”中国酒业协会理事长、教授级高级工程师宋书玉表示，未来研发基地将通过人才建设在多方面开展规划，进一步完善和规范金种子馥合香的品质表达体系。形成金种子品质表达立体化的馥合体系，让研发基地真正起到引领企业发展的目的。

安徽金种子酒业股份有限公司总经理何秀侠在致辞中表示，创新一直是金种子的文化基因。无论是柔和型白酒开创者，还是馥合香型白酒的定义者，金种子人从不固步自封，金种子在传承老五甑工艺的基础上，以工艺创新和数智化制造为驱动力，融入芝麻香和酱香之长，开启馥合香型的独特发展之路。本次金种子馥合香科技研发基地挂牌，为科技赋能金种子馥合香的“高质量发展”提供更有力的保障。立足当下，创领未来，金种子将传承古法技艺，守正创新，蓄力发展，勇做探索酒类新世界的坚定旗手。

同时，江南大学生物工程学院研究员、博士生导师范文来从“新技术、新风味、新趋势、新未来”四个维度解读金种子馥合香的价值所在。

范文来表示，金种子馥合香采取六粮酿造，工艺更复杂、风味更多样，首创三曲融合配方，赋予酒体更多的风味内涵，从原料到原酒的自然发酵，一步成型，具有“芝头、浓韵、酱尾，一口三香”的独特风格和品质。今年金种子馥合香再次升级，酒龄的提升和调味老酒的加入，使得馥合香酒体更加柔雅、醇和，“浓芝酱”更加协调，老酒感、回香更好。

在“金种子馥合香型白酒酿造科技创新论坛”环节中，宋书玉，江南大学副校长、教授、博士生导师徐岩，中国发酵工业研究院副院长、教授级高级工程师郭新光等嘉宾，针对白酒行业生产工艺“标准化、自动化、数字化、科技化”道路探索与市场需求、企业发展等方面做了深入探讨。

▲金种子馥合香型白酒酿造科技创新论坛

宋书玉指出，中国大概有饮酒人群4.5亿，但这4.5亿消费人群对白酒却是“熟悉的陌生人”，因为这庞大的消费人群中，真正能把白酒的科技内涵说明白的，微乎其微。造成这样的原因，一方面是因为白酒的科技工作者远离消费者；另一方面是因为在传播过程中的“娱乐化”让消费者以为酿酒很简单。事实上，从一粒粮到一滴酒，经历了非常一个复杂的物理变化、化学变化，蕴含着极其丰富的科技内涵。实际上，新中国成立到今天，白酒产业一直在传承中创新，在创新中传承，产、学、研、协等各方从未停止对白酒酿造科技的探索。科技创新是一场没有休止的接力赛，中国白酒的研究依然有很长的路要走。

“没有科技进步，没有技术的创新，就不会有中国白酒如今的现状。”徐岩表示，“中国白酒的技术发展可以归结为三个阶段：第一阶段是新中国成立到改革开放前。属于计划经济时代，在国家的统领下进行大规模试点，但未能实现产量的需求；第二阶段是改革开放后80/90年代。这一阶段企业自主在进行科技创新，白酒产量真正开始快速增加；第三阶段是本世纪初以来，从中国白酒169计划、158计划、3C计划，到现在的产业技术联盟等白酒科技创新战略项目持续推动，中国白酒产业进入了数字化时代。”

郭新光表示，所有的科技创新的原动力应该都来自于人们对于未知事物的好奇，我们希望去了解它的本质，了解它的规律，正是因为有了好奇，我们才去不断的探索。对于白酒的研究同样如此。白酒产业标准的变化、香型的丰富，科技成果在里面起到了重要作用，支持了整个产业发展，让标准更加科学。

会上，海纳咨询董事长吕咸逊，盛初集团总经理柴俊也分别就中国白酒传统传承和科技创新之间关系以及如何用科技为品牌构筑更牢固的护城河展开阐述。

吕咸逊提到，金种子的产品创新，应该坚持品质至上、馥合香至上、真实年份至上；金种子的科技创新，馥合香技术是基础和重心，围绕馥合香要做好产区、原粮、酿造、储酒、勾调、品评的技术研究，进一步延展到市场端；金种子要聚焦“馥合香”，知识科普品质、故事讲好品牌。同时聚焦“两高化”，400-800元/瓶新高端、50-100元/瓶高线光瓶。聚焦“新营销”，即新分销、新团购、新推广。区域名酒全国化，需要市场小切口、产品大创新、营销重投入。

柴俊表示，金种子馥合香“聚中国力量”，聚中国力量是一种力量，背后是种子的生命力，也是一种消费场景。文化变得让消费者更可感知、更可信。馥合香不单单是一个产品，也不简单是一个品牌，它更应该是一个品类。金种子酒要充分发挥华润的优势，同时形成自身模式上的突破和领先。

同时，当日上午，中国轻工业联合会组织中国酒业协会、中国发酵工业研究院、中国生物发酵产业协会、安徽大学、陕西科技大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会组成的专家组，对馥合香白酒两项研究成果进行了鉴定。

会上，安徽大学生命科学学院、教授、博士生导师张部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制钛的研究》成果报告；安徽农业大学茶与食品学院、教授、博士生导师杜先锋公布《全自动化在馥合香白酒酿造中的应用研究》成果报告。经过专家审定，金种子馥合香的两项研究成果均达到了行业领先水平。

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