淄博烧烤爆火出圈，到店订单环比增长215％

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北京日报客户端 | 记者 杨天悦

“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”。最近淄博烧烤爆火出圈，让众多大学生和游客“种草”了这座三线城市，全国各地的大批游客坐着高铁直奔烧烤店，带动本地餐饮门店订单大幅增长。零售平台美团数据显示，3月以来，淄博市烧烤到店订单环比增长215%，酒店和民宿订单环比增长均超过50%。

4月15日，从大连赶来淄博的王煜下了火车，便循着大众点评上的淄博烧烤热门榜，和朋友相约当地一家烧烤店铺。“下午4点半到店，前面已经排了20多桌，店里很多都是大学生和游客。我们加了3次餐，一顿下来也才150元，好吃又实惠，这趟真没白来。”

今年3月开始，位于淄博市张店区北九巷路东大院内的“食客小滋博烧烤”便日日客满，据店员张女士介绍，以前到6点左右才会偶尔出现排队，一般持续半小时也就结束了，最近下午4点左右店门口就开始有等位的队伍。“几十米长的队伍以前从来没见过，现在竟然能一直持续到夜里11点。”

“顾客太多了！”淄博牧羊村烧烤店长杨先生说，本以为这股热潮能持续半个月，但没想到都快两个月了，还是一波客流接着一波。下午5点不到，杨先生和店员们已经忙得连轴转，店里人声鼎沸，店外排起长队。“五湖四海的方言都有，感觉像是在北京上海这些一线城市的饭店里才有的场景，我们淄博烧烤这回真算是‘火出天际’了！”

“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，加上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，这种沉浸式体验极大地激发了食客的参与感，让淄博烧烤走出一条独具特色的差异化路线。大众点评数据显示，3月以来，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量同比增长超23倍，相关笔记评论量增长达785%。

省内外大学生及慕名而来的游客利用周末时间乘着高铁到淄博，体验淄博烧烤的魅力，也让淄博站周末客流陡然升温。据统计，3月以来，淄博火车站周末发送旅客量已连续多次连创3年来单日新高。其中3月18日，淄博站发送旅客23767人次、到达33024人次，合计56791人次。

淄博烧烤火爆出圈，也得益于本地消费群体旺盛的消费力。近年来，一批青年运动场所、时尚项目比赛场地、文化创意场所、24小时便利店相继涌现，全面提升当地的时尚活力和便捷，近三年来已吸引十万名大学生选择在淄博工作生活。

美团数据显示，相较于2019年，2022年淄博市的运动健身类订单增长990%，剧本杀、密室逃脱、创意手作体验馆、桌游吧、3D艺术展厅等年轻人喜欢的新业态在当地不断涌现，丰富着休闲娱乐消费的本地供给。近年来在一、二线城市快速发展的即时零售，现如今在淄博也发展迅速。

数据显示，2022年淄博“四新”经济投资增长25.9%，新兴消费增势迅猛，其中线上消费表现亮眼，通过公共网络实现的商品零售额增长66.8%。淄博市政协近期分析，对于“淄博烧烤”这个突然爆火的文旅IP，其生命力不仅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象，带动当地产业改变。

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