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麦粒种制作过程是什么？

1. 麦粒原种培养基配方

麦粒培养基：小麦98%，石膏1％，碳酸钙1%，含水量50％±1％，pH7.5－8.8。

2.麦粒原种培养基制作方法

称量。用500毫升的菌种瓶时，一般每瓶用小麦（干）0.2千克左右，用750毫升的菌种瓶时，一般每瓶用小麦（干）0.3千克左右。根据灭菌锅的容量计算后称量。

漂洗。用清水将麦粒漂洗2－3遍，除去灰尘、麦糠等杂物，同时也减少培养基中杂菌的基数。

浸泡。在制种的前一天下午，用1％的石灰水浸泡小麦，夏天一般浸泡10－12小时，春秋季气温低时浸泡15－20小时（图3－15）。

煮沸。小麦捞出后在煮麦锅内煮沸，水沸腾后再煮20分钟左右，当麦粒达到“无白心，不开花”的标准后及时捞出，沥干多余水分。煮麦时加水不可偏少，麦粒成熟度是关系麦粒菌种制作成败的关键。

晾晒。将麦粒摊开，晾去表面水分，麦粒不沾手时及时收起。

加辅料。把石膏、石灰（还有粪末或木屑）按比例加入，搅拌均匀。

装瓶、加棉塞。麦粒装至瓶肩即可，棉塞大小、松紧度要适宜。

灭菌。采用高压灭菌，灭菌过程参照母种的灭菌，不过，由于麦粒培养基中杂菌基数大，培养基体积大，热不易穿透，控温灭菌时间应保持在2－2.5小时，才能保证灭菌彻底。灭菌是否彻底是影响制种成功率的关键。

冷却。灭菌结束后，自然冷却，当压力回复到0时，打开锅盖，利用锅体余热烘干棉塞，当培养基温度降低到50℃左右时取出，放到干净的地方冷却到常温后才能接种。如果温度很高时就取出培养基，瓶内麦粒上会有大量的冷凝水，对菌丝生长不利。

3、将冷却后的培养基移入接种室接种。（后略）

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麦粒菌种制作是怎样的呢？

麦粒菌种生产工艺流程是：浸泡→蒸煮→控水→拌石膏→装瓶→灭菌→冷却→接菌→培养

首先，选用无虫蛀、无霉变的小麦，去杂后用清水浸泡，根据气温高低浸泡12～20小时不等。一般是下午或晚间浸泡，第二天早晨上锅煮。小麦煮的程度是否适宜，是麦粒菌种制作的关键环节。小麦煮的过头会导致大部分开花，淀粉渗出，不仅影响分散度，还会污染细菌；如煮的太轻，有生心，会出现灭菌不彻底的现象。据试验，将煮有生心的小麦经高压***兆帕灭菌6小时，仍有部分麦粒出现绿霉污染。因此小麦煮制的适宜程度应控制在：麦粒既不破皮开裂，又没有生心。煮的时间视小麦新旧程度而异，一般开锅后煮25～30分钟。小麦煮好后捞出，控水冷却，边控水冷却边捡去开花的小麦，当冷却至30℃以下，用手抓一把麦粒撒开，基本不粘手时，拌入4%的石膏粉，装瓶灭菌。常压灭菌时，上大气后需保持14小时以上。用高压灭菌时，当压力达到***兆帕时，需保持2.5～3小时。灭菌结束后，当温度降到30℃以下时，无菌操作接菌。

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