担担鸡是什么地方的菜？担担鸡的经典做法是怎样的？ 观天下

养生之道网导读：担担鸡是什么地方的菜？刚开始对于担担鸡是什么地方的菜，小编觉得它的名字和担担面相似，所以也认为担担鸡是四川小吃的一种，其实不然，那么到底担担鸡是什么地方的菜？

【资料图】

担担鸡是什么地方的菜?

担担鸡是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系！担担鸡以面包为主要材料。此菜摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香！可温中益气，补精添髓；另外，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

看了这么多，大家应该想知道这道神秘的担担鸡是怎么做成的吧！下面小编就给大家介绍担担鸡的经典做法！

担担鸡的经典做法

材料：鸡胸脯肉、鸡膀1对、鸡头1个、笋鸡腿2个、猪肉末、净冬笋青、红椒、鸡蛋清、面包、植物油、料酒、姜末、葱末、味精、盐、湿淀粉、鸡汤。

步骤：

1.用50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒和适量湿淀粉对成汁。

2.冬笋青、红椒切成片，面包切成长方形块备用。

3.将鸡胸脯肉400克去皮筋后切成片，用鸡蛋清、盐、料酒加适量湿淀粉搅拌均匀备用。

4.将余量鸡胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆内，加入葱、姜末、味精、盐、料酒和适量湿淀粉拌匀做成馅。

5.炒勺上旺火，把植物油烧至6成热，分别把浆好的肉片以及冬笋青、红椒放入油内滑透，捞出沥油。

6.待油烧至7成热，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥油。

7.再将面包炸成金黄色，捞出放在盘内，用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子，担放于面包托上。

8.炒勺留底油，烧热后将鸡片、红椒片、冬笋青片投入勺中，把对好的汁也倒入勺内，颠翻几下，盛在面包托前。

9.面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀，摆成鸡形即可。

担担鸡的营养价值

1.鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2.冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

3.鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

4.面包：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

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