【全球速看料】双节火热开启“味蕾游” 你为“吃”而动了吗？

今年的中秋国庆“双节”叠加，全国各地出行热度暴涨，“味蕾游”成为文旅消费的新动力。

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美团、大众点评数据显示，截至9月20日，黄金周期间，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%。

餐饮热的背后是出行热。中国旅游研究院美食旅游课题组发布的调研结果显示，92.3%的受访者会在旅游过程中做美食攻略;93.1%的受访者将体验当地美食作为前往外地旅游的主要因素之一。

地方政府加持 推动城市“烟火气”升腾

随着双节开启，不少游客为“吃”而动，而城市间也相继推出美食活动与促消费政策，抢抓“金九银十”消费机遇期。

浙江省杭州市此次借亚运会的契机，组织开展了“夜亚运”嘉年华、“食在杭州”亚洲美食季、亚运购物季及老字号进亚运等多场美食主题活动。杭州市商务局重磅推出《食在杭州—美食特色餐厅500家》书籍和地图、《食在杭州—亚洲精选菜肴5000道》书籍、《杭州夜行记—杭州夜消费百个打卡点》手册、《杭州老字号》宣传册、《杭州市智慧商圈、特色街步行街消费指南》，为世界各地前来杭州的游客提供详细的美食推荐目录，充分展示“杭州味道”。

坐拥多个地标美食名片的湖南省，为预热“十一”假期旅游市场，在长沙市举办了“味道湖南·去湘当有味的地方”旅游美食推广活动，现场发布4条长沙美食旅游路线、长沙“食全食美”旅游美食热力榜单及长沙美食地图，更好地吸引游客们“探湘寻味”。

中秋国庆假期期间，淄博八大局便民市场再现“人从众”模式，游客们纷纷表示：“淄博怎么还这么多人?”据淄博市政府官网，为进一步保障游客们“进淄赶烤”，淄博全市组织开展“亮照亮证亮标”和“亮照亮证亮标亮规则”专项行动，累计抽查餐饮店铺536家次，全市被抽查主体四亮率达100%。

香港推出“夜缤纷”活动，其中在尖沙咀举办香港首个文化海滨夜市，夜市设置近30个本地品牌的摊位，提供各类手作精品和特色饮品小食等。据介绍，“夜缤纷”活动将持续至10月14日，香港餐饮联业协会会长黄家和表示，该活动对于整体餐饮生意而言，相信营业额会有很大升幅。

此外，延吉、青岛、台州、柳州等城市也在假期前夕相继推出促进地方餐饮消费的有关政策。中国旅游研究院此前发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。

节日气氛浓厚 餐企花样盛宴引食客

电话被“打爆”、提前两周预订、队伍排起长龙......全国多地餐饮市场都在这个假期上演着一幕幕火爆场面。为了迎接双节餐饮高峰，小龙坎、呷脯呷脯、海底捞等不少餐饮企业早已在“备货”“人力”“服务”上着手。

为了更好应对“双节”客流量的增加，在食材方面，小龙坎产业链中的漫味龙厨智慧工厂与自然馋供应链，保证了全国一次性底料的供给与地道食材的新鲜度。

国庆假期正值全聚德集团旗下四川饭店建店64周年，四川饭店举行“敬匾仪式”，开启了“红火金秋、百菜尝鲜”美食文化节，并发布“葱油甜笋”“大红袍焗闸蟹”“青桔怪味脆鳝”等多道秋冬创新菜品。在短视频平台上，有网友表示，“果然名不虚传，不枉我们排队5个小时才吃上这顿饭”。

在北京、杭州、西安、长沙、厦门等热门旅游城市，海底捞门店用餐高峰时段可预订餐位甚至出现等待300桌的爆满情况。据悉，海底捞在8月底就陆续招聘储备国庆人手。郑州一家海底捞店长表示，根据经验，今年黄金周期间门店的客流量和非节假日相比，应该会提升50%-100%。

双节期间，海底捞大量区域性创新体验隐藏在各地，等待游客开启“味蕾盲盒”。例如，上海的海底捞门店推出了区域性新品“黄灯笼锅底”，河南地区的胡辣汤、北京地区的糖葫芦和酸菜白肉火锅、苏州地区的小龙虾炒饭，均受到食客的追捧。

为欢庆中秋，稻香村推出20余款月饼及12款礼盒，流心月饼变身“玉兔”造型喜获年轻消费者青睐，假期首日销售额同比增长94.6%。全聚德推出中西合璧的米皮月饼、法式月饼，西贝莜面村则推出五谷杂粮月饼。

值得注意的是，与去年同期相比，中秋“团圆”主题团购套餐订单量增长超90%，上海、北京、杭州、南京、天津五城的“团圆餐”预订量位居前列。

餐饮业迎小高潮 复苏动能值得期待

2023年上半年，餐饮业迎来复苏。中秋国庆黄金周消费作为下半年中国经济的重要支点，抓住假日经济的机会窗口对餐企来说是关键一战，必须要打赢。

根据国家统计局最新数据显示，2023年1-8月，全国餐饮收入32818亿元，同比上升19.4%。其中，8月全国餐饮收入4212亿元，增长12.4%。由此可见，2023年在我国着力拉动内需政策的助力下，国内经济逐步复苏，餐饮消费尽显活力。

具体来看企业方面，公开资料显示，全聚德2023年上半年实现营业收入6.68亿元，同比增长104.06%;归属于上市公司股东的净利润0.28亿元，同比增长118.28%。

海底捞2023年上半年收入为188.9亿元，同比增长24.6%，净利润为22.6亿元，去年同期亏损2.7亿元。

奈雪的茶2023年上半年营业收入为25.9亿元，同比增长26.8%，归母净利润为6610万元，去年同期亏损2.5亿元。

西南证券表示，短期来看，2023年餐饮需求明显改善，下半年为传统婚宴等宴席旺季，在中秋国庆等节假日将形成催化。华泰证券发布研报称，作为出行全面复苏后的首个全民8天长假，在双节同庆、亚运会等限定赛事催化下，出游人次有望超19年同期，恢复度较“五一”、暑期或继续走高。节假日提振社交、聚会需求，辐射效应突显，头部餐饮、酒店连锁品牌有望展现良好的复苏弹性。

关键词： 游客 美食 月饼 海底 餐饮