新动态：烟火气浓郁！内蒙古春节特色餐饮受追捧

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春节期间。从正月初三开始首府呼和浩特出现特色餐饮烟火气井喷式发展。自治区餐饮与饭店行业协会节日期间。对营业的蒙餐代表性企业进行了市场调研，让人感到兴奋，久违的“烟火气”在这些企业中回来了。额尔敦涮肉呼市的20多家店全部在营业，家家火爆，上座率高达百分之120左右，在上海、成都，北京、天津、沈阳的近百家店面更是一片兴旺景象。内蒙古的好羊肉舌尖上的魅力受到了消费者的追捧。女神餐饮会展店出现了半年未见的火爆景，大厅的走廊里加餐七、八个大桌子。阿健餐饮春节期间预定爆满，巴音浩日娲灯火通明一桌难求，蒙古苍狼蒙餐天天爆满，特色小吃的德顺园，聚腾源烧麦等也是人气火爆。

内蒙古餐饮与饭店行业协会郎立兴会长评价说，春节假期营业的蒙餐代表性企业一片火爆，一餐难订，一位难寻是题中应有之义。一是随着疫情的基本结束，人们的消费恐惧心理大大解除，消费活力在春节得到释放。二是春节吃团圆饭历来是餐饮业火爆的亮点，家人团聚，访亲会友，成为春节消费的主力。三是由于餐饮的全面复工率偏低。所以代表性的餐饮企业开工营业受到追捧，出现市场火爆。归根到底，是蒙餐的特色让人们喜欢。尤其是回来过年的人们对家乡的餐饮文化十分期盼，家乡的味道就是人们回家的思念和享受。家乡羊肉系列的涮羊肉、蒸煮手把肉、烤全羊、烤羊背、烤羊腿、肚包肉、羊肉串儿、鱼羊鲜，菌类羊血汤等等点击率都很高，特别受到青睐。牛肉系列的烤牛排、炖牛肉、风干牛肉等受到欢迎。特别是草原上森林中的各种山野菜和食用菌纷纷走上餐桌，江湖中的野生鱼虾变成美味，成为餐桌上消费的一个新亮点。面食类的羊肉包子、羊肉烧卖、蒙古馅饼，牛肉馅儿饼、各种特色面条和杂粮面点等等，都纷纷亮相春节餐桌。

同时协会还调研了全区各盟市餐饮市场情况，春节餐饮消费普遍回暖复苏，呼伦贝尔、鄂尔多斯、通辽、赤峰等地的餐饮业迎来“开门红”，从除夕到初六当地的代表性餐饮企业基本都客满，一桌难求。春节餐饮营业额恢复到疫情前80%以上。包头、乌兰察布、乌海、巴盟、锡盟等春节期间餐饮比较平稳，因为复工营业的餐饮企业只有5成左右，年夜饭预定同比往年只恢复到疫情前60%左右。初一到初六的餐饮消费逐步增长，恢复到疫情前的70%左右。各地商场店与特色时尚餐饮人气相对火爆，主要是年轻消费群体成为主要消费客群。从东到西蒙餐等特色餐饮业态最受消费者欢迎，同比恢复到疫情前9成左右，春节假期预定量大增、人气火爆。

最后针对南北餐饮市场消费的差异。郎立兴会长认为，由于气候，消费环境的差异。我们暂时还不可能出现三亚，成都，西安大量的跨省过年消费的热象，也就不会出现餐饮报复性消费的火爆场面。

春节特色餐饮的发展小高潮已经过去了，正在恢复期的餐饮业还面临着不少困难，调研餐饮企业纷纷反映，有几个大的困难急需得到解决。首先是市场主体消费的热情需要继续激发。期盼更多的地市出台提振消费信心，扩大消费增长的措施和办法。举办大型促销活动和大型展会。其次是人力成本高，流动性大、招工难 。三是各项成本上升，原材料采购,交纳房租，缺乏资金,造成经营非常困难。

按照自治区两会的要求，从整体上扭转消费烟火气，不温不火的状态，为加速繁荣烟火气，一些地方已经出台指导意见和支持政策，在资金、税收、水电气价格及招工等方面给予倾斜性政策支持，受到中小企业的欢迎。进一步把人们的消费热情激发出来。 让内蒙古的好食材在餐桌上转化增值起来，让老百姓的幸福指数，安全健康期望在餐饮业得到满足。要继续进行餐桌上的节约，反对浪费活动，珍惜每一粒粮食，每一盘菜，每一滴奶。让内蒙古的餐饮业借着春天的东风，恢复往日的烟火气，回归往日餐饮人均消费走在全国前列之中。

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