食安专家说食安｜五花八门的食品标签，如何准确读懂？

民以食为天,食以安为先。如何买到安全、营养又健康的食品,是消费者共同关心的话题。而看懂食品标签则是选择健康食品的关键步骤。食品标签就像食品的“身份证”,以文字、图形、符号等形式展示相关信息,如食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期、保质期、贮存条件、营养成分表等。

本期的“食安专家说食安”

我们邀请到了

广州市中学一级教师、区骨干教师罗怡

带大家深入了解食品标签

掌握解读技巧

让我们在选购食品时更加从容自信

罗怡

中学一级教师、区骨干教师

广州市教育系统“百姓宣讲团”成员

2024年广东省中小学校食育专题健康教育授课比赛一等奖获得者

（视频处+https://v.qq.com/x/page/e3083h5hnbf.html）

1.什么是食品标签

食品标签是向消费者传递信息,展示食品特征和性能的一种形式。我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)将食品标签定义为:“食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物”。凡是预包装食品,都要求必须有标签。

2.食品标签都有什么内容

食品标签主要包括一般标示的内容和推荐标示的内容。一般标示的内容主要包含食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等;推荐标示的内容主要包含食用方法、致敏物质等。

3.读懂食品标签的重要性

食品标签,作为预包装食品上的重要信息载体,涵盖了文字、图形、符号以及各种说明物。每一款预先包装好的、定量的食品,都不可或缺地印有这样的标签。它以独特的方式,向消费者传递着关于食品特征、性能及食用方法的关键信息,助力大家做出明智的购买选择。学会读懂食品标签,准确掌握食品成分信息,是一项维护健康的重要技能。

4.如何读懂食品标签

01.仔细查看生产日期与保质期

生产日期与保质期这两个关键信息,对于了解食品的新鲜程度及食用安全至关重要。通过标签上的日期标注,消费者可以清晰地得知食品的生产时间,从而判断其是否在保质期内,确保选购到品质上乘、安全可靠的食品。

购买食品时,首要任务是查看其生产日期与保质期。越接近消费者实际购买日期的食品,其新鲜程度往往越高。同时,保质期是指在特定储存条件下,食品能够保持其优良品质的时间段。

在查看标签时,务必留意是否有冷藏、避光等特殊要求,以确保食品在最佳状态下被享用。

02.学会查看配料表

按照国家法规要求,加工食品的各种原辅料和食品添加剂都必须在配料表中标示,并按递减顺序一一排列(加入量少于2%的配料除外),即加入量最大的配料应当排在第一位,加入量少的配料排在后面。

此外,有些配料表中可能会藏着一些不太健康的成分,需要我们格外留意。比如反式脂肪酸,它常常出现在糕点、油炸食品、奶茶等的配料表中,像氢化植物油、植脂末、起酥油等都是反式脂肪酸的“马甲”。

还有高盐、高糖的“陷阱”。一些加工食品为了增加口感,会添加大量的盐和糖。在配料表中,盐可能会以氯化钠、谷氨酸钠(味精)等形式出现;糖则可能有白砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等各种名字。购买时,如果发现这些成分排名比较靠前,或者含量过高,需要谨慎选择。

03.读懂营养成分表

营养成分表即“营养标签”,也就是我们常说的“1+4”:“1”指能量;“4”指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这4种营养素。

营养成分表中的能量数值,能让我们知道吃了这款食品会摄入多少热量。

脂肪含量也不容忽视。要区分饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。饱和脂肪摄入过多可能会增加胆固醇水平。碳水化合物里,要注意区分简单碳水化合物(如糖)和复杂碳水化合物(如膳食纤维、淀粉)。此外,如果长期食用高钠饮食容易导致高血压,所以要尽量选择钠含量低的食品。

04.留意特殊标识和认证

在食品标签上,我们还可能会看到一些特殊的标识和认证。比如有机食品认证标志和绿色食品标志。

另外,一些食品可能会标注“无添加”“低糖”“低脂”等字样。但是,“无添加”并不意味着绝对没有任何添加剂,而是指没有添加某些特定的添加剂,比如防腐剂、色素等。“低糖”是指每100 克或100 毫升食品中糖的含量不超过5 克;“低脂”则是指每100 克食品中脂肪含量不超过3克。但要注意,即使是“低糖”“低脂”食品,如果吃太多,也可能会摄入过多的热量。

5.其他注意事项

需要注意的是,过敏的朋友们在选购食品时,务必细心查看标签上标注的过敏原信息。为了保障消费者的权益,我国在食品包装上明确规定了必须标注的致敏物质,包括含麸子的谷物及其产品(例如小麦、大麦、燕麦等)、甲壳动物及其产品(例如虾、蟹等)、鱼类及其产品、蛋类及其产品、花生及其产品、大豆及其产品、乳及乳制品(含乳糖)、以及坚果及其制品。通过仔细阅读标签,消费者能够更好地避免接触潜在的过敏原,确保自身的健康与安全。

食品标签是消费者与食品之间的桥梁。掌握食品标签的解读技巧,不仅能帮助我们做出更明智的消费选择,更能促进健康饮食,提升生活质量。让我们从关注食品标签开始,迈向更加健康、科学的生活方式。

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