御小笼嵊州小笼包:始于源头及用料的匠心之路
御小笼,一个致力于传承与创新嵊州小笼包文化的品牌,从食材的源头到最终的呈现,每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。以下,我们将从食材的源头与用料两个方面,深入探讨这款嵊州小笼包的独特之处。
食材源头:精选优质,确保新鲜
面粉:御小笼深知面粉对于小笼包品质的重要性,因此特别选用五得利8星面粉作为制作面皮的原料。五得利作为国内面粉行业的知名品牌,其8星面粉以高筋度、强吸水性及细腻口感著称,是制作高品质面点的理想选择。这种面粉能够赋予小笼包独特的筋道口感,让食客在品尝时感受到面皮的弹性和韧性。
猪肉:对于馅料的主材——猪肉,御小笼同样有着严格的要求。他们坚持使用当天新鲜采购的黑猪肉,确保每一块猪肉都是最新鲜、最优质的。黑猪肉以其肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富而著称,是制作高品质小笼包的不二之选。御小笼与优质黑猪供应商建立了长期合作关系,确保食材的供应稳定且品质上乘。
用料考究:传统与创新并重
馅料调制:御小笼的馅料调制过程充满了传统与创新的结合。他们选用新鲜的黑猪肉,经过精心挑选、细致剁碎后,再加入秘制调料进行充分融合。这些调料中包含了食盐、味精、白糖、料酒等多种调味品,旨在提升馅料的鲜美度和口感层次。同时,御小笼还注重馅料的营养均衡和口感细腻度,确保每一口馅料都能让食客感受到满满的诚意与美味。
制作工艺:御小笼小笼包遵循8道古法工艺,从发酵、揉面、搓条、摘剂、擀皮、上馅、包制到收褶,每一步都凝聚着匠人的智慧与汗水。老面发酵,不使用泡打粉,让面团自然呼吸,达到最佳的口感;手工揉面,讲究“三光”标准,即面光、手光、盆光,使面团更加筋道;独特的包制手法,让小笼包褶子均匀,饱满圆润,每一口都是对味蕾的极致诱惑。他们采用老面发酵的方式制作面皮,使得面皮更加松软有弹性;在包制过程中则延续了老底子的开口包子包法,并注重褶子的均匀与美观;在蒸制过程中则严格控制火候和时间,确保小笼包能够充分熟透且保持鲜美多汁的口感。
御小笼嵊州小笼包从食材的源头到用料的选择再到制作工艺的每一个细节都体现了匠人的用心与智慧。他们不仅注重食材的新鲜与优质还注重传统与创新的结合力求为食客带来一场味蕾上的精致艺术体验。
免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。
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