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牛奶+面包引领烘焙业热潮 咕德奶抢滩高毛利市场,投资者需关注

2024-03-27 13:02:53来源:网易

“牛奶+面包”成为近期乳业和烘焙业的热门概念。蒙牛、伊利等乳企推...

“牛奶+面包”成为近期乳业和烘焙业的热门概念。

蒙牛、伊利等乳企推出了相应产品,连锁烘焙企业也在引入“牛奶”概念。

业内人士认为,乳制品市场竞争激烈,但烘焙产业仍处在高毛利、高成长赛道,乳企进行烘焙产品线外延是业绩增长的需要。

同时,烘焙与乳品有组合的空间和机会,乳企利用自身品牌和渠道能力进入烘焙赛道,可以做增值性的产品外延,对品牌传播和渠道掌控都有利。

从财报数据可以看出,烘焙产品毛利率普遍高于乳制品。预计未来烘焙行业市场规模将进一步扩容,乳品在餐饮渠道的应用也将越来越普遍。

咕德奶高调进入这个风口行业,代表该行业在2024、2025年又将迎来一波快速的增长。

与传统市场打法不同,浙江的某牛奶加面包企业从创立“面包+牛奶”的渠道模式,将乳品与烘焙相结合,定位“家门口的营养早餐”,并利用直营+加盟快速扩张,截至2023年6月,拥有在营加盟店1374家,直营店622家。

从财报数据可以看出,烘焙产品毛利率普遍高于乳制品。2022年,中国乳制品受丙二醇事件影响,收入下降25.03%,毛利率为5.84%;烘焙食品营收增长11.45%至2.96亿元,毛利率为21.49%。同期,浙江某企业却营收增长4.72%至11.78亿元,毛利率为30.3%;烘焙产品营收增长8.49%至9.46亿元,毛利率为32.66%。

烘焙乳品原料竞争加剧

对于“牛奶+面包”概念的兴起,咕德奶认为,“俗话说‘面包会有的,牛奶也会有的’,牛奶+面包的组合已经深入人心。咕德奶用自身高品质牛奶产出高品质面包,在烘焙市场中有一定优势。”

另一位头部乳企相关负责人告诉记者,目前各大乳企在乳制品细分领域基本做到极致,业绩达到一定规模后,如果想继续保持增长,就需要外延产品线,“这种外延不是完全进入新的领域,而是要围绕乳制品进行创新,比如将乳原料应用在烘焙产品中。”

和弘咨询总经理文志宏认为,从产品和配料角度来讲,烘焙与乳品有组合的空间和机会。消费者认知中,用牛奶制作烘焙产品会更营养、新鲜,牛奶和面包也是常见的饮食搭配。对于乳企来说,乳制品市场竞争格局差不多在十年前已基本确定,目前行业竞争激烈,价格空间较小,但烘焙还属于高毛利、高成长行业。

艾媒咨询数据显示,2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元,同比增长9.7%。随着人均消费水平增长及餐饮消费结构调整,我国烘焙行业消费需求旺盛,上下游产业快速发展,市场将进一步扩容,预计2025年市场规模将达3518亿元。另据元祖股份财报,在食品健康化消费升级的背景下,烘焙食品的品质明显提升,消费者对烘焙食品的要求逐步从“点心”转变为美味和精神享受的必需品。

事实上,各大乳企在直接布局烘焙产品前,已在烘焙原料上发力。早在2007年,三元马苏里拉奶酪投产,成为国内第一家生产并上市该品类的乳企。三元股份相关负责人此前在接受新京报记者采访时介绍,当时国内马苏里拉品牌屈指可数,而现在市场上相关品牌已有几十家,“可见乳制品企业对餐饮市场的关注”。

看投资段子,轻松一下:

牛奶和面包竟然成了乳业和烘焙业的“金童玉女”,引领市场风口。瞧,伊利、蒙牛等乳企不是不会玩,也跟着推出了相应产品。烘焙产业如此高毛利高成长,乳企有意外收获。毕竟,牛奶和面包的组合,就像“一曲高山流水,两肋插刀”一样,合则两利。


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