传承百年味道京津炸鸡打出小餐饮大趋势

2022-10-07 21:19:03来源：财讯网

不做线上团购探店纯线下流量能挣钱？当今实体餐饮和互联网深度绑定，形式多种多样，外卖、大V探店、秒杀、团购，最简版的玩法也会做个朋

不做线上团购/探店纯线下流量能挣钱？

当今实体餐饮和互联网深度绑定，形式多种多样，外卖、大V探店、秒杀、团购，最简版的玩法也会做个朋友圈转发活动，这已经成为行业标配和共识。做线上流量的优点是覆盖广，传播快，互动强，但线上流量缺点每个商家心中都懂，探店费用高、团购利润低、秒杀出餐差、外卖白忙活。而新锐国潮品牌小吃【京津炸鸡】新店则颠覆式的挑战纯线下营业，没有探店/团购/外卖/海报，甚至没有开业花篮和横幅，竟然开店爆！连续四天，每天卖光所有库存。

据了解，能产生这种现象级开店情况有两种原因：

一方面，在于独特的品牌定位。【京津炸鸡】的产品采用中式传统制作工艺，鸡肉在炸之前要通过山参、灵芝、松茸等20多味珍贵草本熬煮高汤腌制8小时以上，再通过高温烹炸。使鸡肉皮脆肉嫩，香喷可口，其特有的草本精华亦起到了一定的滋补功效。京津炸鸡第一次强化了炸鸡的营养成分，与美式炸鸡、韩式炸鸡的餐品价值有所区分。

另一方面，就是店面形象设计。【京津炸鸡】的店面大面积选用国潮“焦红”，LOGO采用品牌+品类的黄金组合，“炸鸡”二字愕然醒目。加之与售卖档口“藏蓝”的撞色组合，整体店面给人亮丽新颖的视觉，引人好奇。不少年轻女生在店前打卡拍照。

拥有两种制作技法，用差异化打造竞争力

2022年是中式炸鸡爆发的一年，这是民族文化自信在小餐饮上的一个缩影，越来越多的外来餐品将要退出市场，中国人自己的“国民小吃”正在逐渐霸占餐桌。目前，在市面上的中式炸鸡有两种工艺，即“干炸”和“湿炸”，两种炸鸡制作方式，流程，口感口味完全不一样。其中以“干炸”这个品类竞争最为激烈和内卷，河北秦皇岛，江苏淮安，甚至出现了每100米一家炸鸡店的盛况。【京津炸鸡】则采用组合拳的方式，将“干炸”和“湿炸”集合在一个售卖档口，并在产品定价、产品品类、产品包装上有明显区分，满足不同口味和消费人群的需求。既有引流产品，又有利润产品，这是用科学的复合模式经营。

百年美味传承，中华美食的崛起力量

炸鸡，古称“生炮鸡”，炮读“bao”：指在猛火下快速烹制。“生炮鸡”在我国明清时期十分流行，在清朝的《随园食单》中即有记载。炸鸡盛于宫廷，传于民间，1900后天津地区的刘福元（人称“五爷”）创建【京津炸】货铺，先后在北京/天津/河北等地经营古法炸鸡，史超百年，享誉当地，桃李天下。当今【京津炸鸡】全新升级，依然恪守祖训，坚守“草本鲜卤，猛火炮制”的传统制技，号称“中国炸鸡民族之魂”。