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旗子怎么做好吃?旗子是哪里的食物?|每日看点

2023-06-07 16:35:32来源:太原热线

旗子怎么做好吃1 注意面粉和油的比例旗子的香脆口感与面粉和油的

旗子怎么做好吃

1. 注意面粉和油的比例

旗子的香脆口感与面粉和油的配比有很大的关系。一般来说,面粉和油的比例是1:1左右,这样可以保证旗子的口感酥脆,不会太油腻。

2. 控制油温

制作旗子时,油温的控制非常重要。油温过低会导致旗子不脆不酥,油温过高则会导致旗子焦黑或者糊掉。一般来说,适宜的油温应该在150℃-170℃之间。

3. 揉面要用力

制作旗子的重点在于揉面和擀皮,揉面时要用力揉,使面团更有筋道,这样旗子才能更有韧性。擀皮时要先将面团放在案板上,用力擀成薄片,然后再用刀切成长条。

4. 调制糖浆

制作旗子的糖浆也是关键之一,要根据自己的口味来调制糖浆的甜度和浓稠度。一般来说,糖浆的*是糖、水、醋各适量,加入姜片和桂皮,煮至浓稠即可。

5. 稳定搅拌

将切好的面条放入热油锅中,记得要稳定地搅拌,以免旗子粘在一起或者糊底。待旗子炸至金黄色时捞出,滤去多余油份,放入调制好的糖浆中,用筷子翻动均匀。最后将旗子取出晾凉即可。

旗子是哪里的食物

扁豆面旗子是新疆回族传统佳肴

又称叫“雀舌头饭”,半个世纪以前,穷苦人家缺少食物,就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮,用菜刀切成细小菱形的薄片,放进开水锅里,撒上盐,再放一些葱花和扁豆,煮熟后就汤而吃,它是一种家庭的主食,也叫“贫民饭”。

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