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希望牧民都能富起来 她直播带货助农牧民增收

2021-06-02 15:21:15来源:中国食品报

风干牛肉干就是传统牛肉干的味道;果木烤制的牛肉干有一股淡淡的果木清香,喜欢就买些尝尝吧!55岁的阿拉坦·图亚身着蒙古族服饰,对着手机屏

“风干牛肉干就是传统牛肉干的味道;果木烤制的牛肉干有一股淡淡的果木清香,喜欢就买些尝尝吧!”55岁的阿拉坦·图亚身着蒙古族服饰,对着手机屏幕,热情地向网友介绍着家乡美食。

阿拉坦·图亚是非遗蒙古族风干牛肉制作技艺传承人,十几年来,她紧追时代脚步,通过多种方式致力于帮助家乡的农牧民共同致富。2019年,图亚注册了抖音号@牛肉干图亚姐姐,开始拍短视频和直播带货,在抖音兴趣电商助力下,将来自草原深处的美食和好物,销往全国各地。

“一人富不算富,大家富才是真的富。”图亚说,自己的生命早已和草原连在了一起,自己最大的愿望就是让农牧民的生活越来越好。

研制出果木烤牛肉

1966年,图亚出生在内蒙古自治区锡林郭勒盟的一个传统牧民家庭。在这样的家庭环境影响下,图亚自小勤劳能干,不仅学会了做家务,还跟着母亲学会了做牛肉干、奶豆腐、血肠等内蒙古传统美食。

2003年,图亚辗转到了科尔沁草原,开了一家蒙餐饭店,并创立了呼德阿伦食品有限公司,主要卖牛肉干等产品。“科尔沁地区的经济相对发达,我希望在这里创业,让草原牛肉干‘走出去’。”图亚说。

一次,图亚陪儿子去一家饭店吃烤鸭。她发现,半只烤鸭就能卖到48块钱,而1斤牛肉干才卖23块钱,但出1斤牛肉干就需要3斤多新鲜牛肉。“我当时就想知道,烤鸭为什么这么贵,要是老家的牛肉也能卖出个好价钱该多好。”后来她打电话一问才得知,烤鸭是贵在烤制方法上,这是果木烤制出的鸭子,相较于传统烤鸭味道更好,还能保鲜,很受顾客喜欢。

“既然果木能烤鸭子,为什么不能烤牛肉呢?”图亚开始在自己的饭店中做实验,研制起果木烤牛肉。那段时间,她每天从早到晚就是割肉、腌制、烤肉,弄得满面油灰。烤制好后,就让服务员们端给客人免费品尝,并做好记录调研,然后根据客人的反馈对牛肉干的软硬、咸淡、烘烤火候进行调整,直到所有的客人都满意为止。

就这样,经过两个多月不断的试验,图亚终于研制出了果木牛肉干。为了让顾客能带走,图亚还特别买了真空打包机,一天就能卖出去300多斤。“草原的牛肉也终于卖出了它应值的价格。”图亚回忆道。

让家乡的牛肉干走出草原

早些年,为了宣传推广家乡的牛肉干,图亚总是不放过任何可以拓展销路的机会。

她积极申报了自治区级非物质文化遗产牛肉干制作技艺传承人,还曾背着自己制作的果木牛肉干、风干牛肉干,走遍国内的农产品展会,甚至还去国外参展,产品也获得了许多奖项,但图亚并不满足现状。

2019年,图亚听人介绍,可以通过抖音宣传自己家乡的美食,于是便开通了账号。50多岁的图亚,自己拍视频、剪视频、学习直播,几乎到了废寝忘食的地步。

打开主页,就如同打开了草原美食指南。这里有牛肉干、肚包肉、血肠、沙葱肉饼、黄油卷子、奶茶等美食的制作过程,也有图亚津津有味地边吃边介绍。粉丝表示,隔着屏幕都忍不住流下口水。

不仅如此,蒙古包内宴请客人、敖包祈福、牧民们砌炉生火、用勒勒车拉水吃等独具草原特色的生活场景,也都展现在网友面前。

随着粉丝的增长,图亚的直播带货也日渐红火,最多的时候一晚上可以卖出货品逾20多万元。有的粉丝吃完牛肉干后留言:吃到了小时候的味道,吃到了浓浓的草原味儿。销量的增长,并没有让图亚放松对商品品质的把控,她始终严格执行化肉、切割、挑选、风干、晾晒、烤制、包装等21道工序。

“这些牛肉干不只是产品,更代表着我们草原人的良心。”图亚说道。

一年多来,图亚的抖音号已经积累了40多万粉丝,累计卖出了2万多件商品,销往全国31个省级行政区。“我们家乡的牛肉干这下真正走出草原了。”图亚言语中不无感慨。

希望牧民都能富起来

目前,在图亚的老家,已经有200多位农牧民与图亚合作。

图亚曾经开展过专门的调研,发现不少牧民养牛获得的收益,仅仅够生活的基本开销,甚至只够补上养牛的成本,这让她心痛不已。

草原上的农牧民勤劳能干,但是普遍缺乏对市场的认识。图亚就特别组建了一个群,并通过线上、线下的培训,教大家如何提升农牧产品的附加值,如何适应市场和消费者的需求进行产品包装、销售,如何打造自己的品牌。

以往牧民们都是把牛养至三四年后,直接卖掉整头牛,一头牛的售价约1.7万元。而如今,精选牛后腿制成牛肉干、其他部分精加工成酱牛肉、筋头巴脑等十几种美食,一头整牛就可以售卖到3.2万元,跟过去比翻了近一倍,农牧民的生活也得到了极大改善。

但是,这在图亚的心中还远远不够,“我是牧民的女儿,我希望草原上的牧民都能富起来,我知道这很难,但是我愿意去做。”图亚说。

“我给自己立了个目标,希望能创造亿级的价值,让内蒙古大草原的优质好物走向全世界,让这项非遗技艺传承下去。我相信只要努力,就一定能实现!”图亚笑着说。

关键词: 果木 烤牛肉 走出 草原

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