贤合庄败退京城:消费者认“口碑牌”而非“明星牌”
2023-06-07 15:56:44来源:红网
(资料图片仅供参考)
贤合庄败退京城:消费者认“口碑牌”而非“明星牌”
最近,“贤合庄北京门店全部关闭“的词条登上微博热搜。除北京地区以外,河北、广州的相关负责人也告知采访记者合约解除以及门店倒闭的事实。
由演员陈赫、主持人朱桢、歌手叶一茜共同创办的卤味火锅品牌贤合庄,在开业初期就广受关注,门店内挂着的许多明星到此就餐的影像便可证明其名气和来头不小。这也吸引了许多粉丝到店内打卡拍照,可见打出这样的“明星牌”的的确确在起初给该品牌带来了不错的经济效益。在2021年,贤合庄由于其庞大的加盟店铺数量成为了全国明星餐饮领军品牌。然而该品牌却丑闻不断,除去之前的天花板掉落砸伤顾客事件,更是安全问题频发。锅底蛆虫、上海旗舰店大肠杆菌超标等事件无不令观者心惊,也让该品牌口碑急速下降。尽管拥有明星加持的光环,但一桩桩一件件的食品安全问题也让这光环被消磨殆尽。
由此可见,单单靠“明星效应”无法维持餐饮品牌的长寿,要加以相应的专业技能和经验维护品牌的运转,当然,过硬的食品安全保障和良好的服务同样不可或缺。而明星往往需要忙于各种活动和演艺工作,无法付出维持餐饮品牌向好发展所需的必要条件,他们更加倾向于利用自身的流量、影响力吸引顾客获利。可事实上,在餐饮业当中顾客吃的是食物,享受的是服务,参考的是口碑,而不是虚无的流量和拿金钱与知名度砸出来“明星牌”。名气确实耀眼,但却无法果腹,“明星牌”好听却不如“口碑牌”来得可靠可信。若明星们真的想要将自己的餐饮品牌做大做强,就要先按耐住疯狂盈利,将流量变现的急切,将重点放在菜品、服务和发展自身特色上,与其他传统餐饮业一样,在市场当中互拼“硬实力”。
贤合庄门店纷纷倒闭的背后,除了“金玉其外,败絮其中”的品牌之外,消费者对门店口碑的看重同样关键。在如今这个网红店打卡热度较高的时代,消费者们早在一次次探店当中养成了能够明辨门店好坏的“火眼金睛”,而店内的食物、服务和环境就是其评判标准。店内的菜品和服务质量等等若是不符合消费者的需求,该店的评价就自然会下降,口碑在消费者心中绝不会好。明星效应确实能够吸引粉丝前来捧场,却不是每一位粉丝都会买账。可见消费者并不是只看重门店名气的“无头苍蝇”,而是能够精准透过光环摸清本质的“小机灵鬼”。
明星进军餐饮业在社会上本就备受瞩目,在群众雪亮的双眼下胡来乱来必会受到消费者更剧烈的声讨。贤合庄多门店的倒闭是对其他明星的餐饮品牌一个警告,也是对整个餐饮业的提示:消费者可以接受没有“明星牌”但有“口碑牌”的品牌,坚决抵制只有“明星牌”而没有“口碑牌”的品牌。(李皓玥)
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