咖啡快食市场扩容 龙头竞争加剧谁主沉浮？

“感觉星巴克还是挺贵的，一瓶NFC橙汁卖35元，一杯中杯饮料40元，随便点四样东西就花了150元。”李女士告诉记者。她还留意到，另一大咖啡巨头瑞幸咖啡从不少商场退出，却选在了一些普通写字楼开新店，比如中大西门仙踪林关门后，原址新开的瑞幸就总是人满为患。

新冠肺炎疫情发生后，中国的咖啡快食市场情况如何?中国食品产业分析师朱丹蓬表示：现阶段咖啡厅消费已复苏，而咖啡快食品也的确属于咖啡行业里面的高利润板块，但消费者对于产品、环境等依然有一定要求。

记者昨日分享给星巴克方面一篇关于《星巴克部分饮品涨价，回应：营运成本及市场浮动所致》的报道，星巴克有关人士回复称：“这是2018年吧?如果没记错。”对于记者询问近一两年有没有价格调整这一问题，对方回应：“价格没有变化。”

记者打开星巴克APP发现，以其“悦享下午茶”为例，其新品海盐焦糖馥芮白、冯唐可芮奇诺、爱尔兰风情雪绒冷萃的大杯售价都突破了40元;新品咖啡慕斯蛋糕以及花生咖啡慕斯蛋糕的价格均为35元。

在此前一场业绩分析师会议上，星巴克CEO凯文·约翰逊表示：“在第三财季内，中国同店销售额每个月都在持续改善，超出了我们对该季度的预期。”中国已经成为星巴克全球门店拓展的主力阵地。第三财季，星巴克全球开出了130家新店。其中，接近100家开在中国市场。

而瑞幸正在进行门店优化并持续新开门店，此前其就在广州白云国际机场开了T1店。

有媒体报道称，8月上旬，瑞幸咖啡在其召开的2020年“年中全国会议”上披露，截至今年7月份，瑞幸咖啡单店现金流已转正，根据目前经营状况，管理层预计，有望在2021年将实现整体盈利。

业内人士表示，瑞幸要想走出这场“暴风雪”、回归商业逻辑的基本常识，依然离不开网络、产品、品牌、技术四轮驱动。

专家：咖啡快食行业快速扩容

“我们探访广州市场发现，下午三点半以后很多咖啡厅都坐满了人。从客户黏性和需求可以看出，这一块仍属于刚需;同时咖啡快食品也的确属于整个咖啡行业里面的高利润板块。所以，它能同时满足产业端的利润和消费者的需求。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者。

其表示，现在整个咖啡快食行业已经进入了一个快速扩容的阶段，但消费者有一定要求，有能力的大品牌仍会是未来行业发展重点对象。“随着西式餐饮元素在中国市场不断深化，日常生活中快食或会逐渐替代一些休闲餐食。”朱丹蓬表示。(全媒体记者涂端玉 张露)

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