人造肉又有新花样：这次被包进了粽子 口感如何呢？

6月17日讯，今日百草味推出端午“龙腾粽”系列产品，延续去年端午“龙腾粽”IP。值得注意的是，其与国内人造肉公司HEY MAET合作，推出“万物植得-龙腾粽”。人造肉粽肉馅选用非转基因大豆组织蛋白，使用甜菜红、豌豆纤维等材料，模仿真肉的形态及口感。

4月以来，已有包括肯德基、星巴克、达能、雀巢在内的多家跨国企业宣布面向中国市场推出人造肉产品，而国内品牌如双汇食品、诸老大、百草味、喜茶等也纷纷跟进上市各类植物肉食品，以期打开中国人造肉市场这一新蓝海。

在国内，人造肉尚属新概念，而在地球另一端，美国植物蛋白食品进入发展快车道，2019 年，美国替代肉类市场规模约10亿美元，全球占比约20%。据媒体报道，新冠肺炎疫情期间美洲大量肉类加工厂纷纷进入停工状态，美国肉类批发价格飞速上涨，而植物性蛋白质成为“肉荒”的解决方案。在美国，为了满足突然增加的需求，人造肉品牌Impossible Foods不得不持续雇佣更多的工人，并增加工资和班次。

Beyond Meat今年第一季度的销售额也创下了新纪录，据其创始人布朗(Ethan Brown)称，在从3月22日向前回溯的4周时间里，Beyond Meat的零售额增长了233%，超过了植物性肉品类的整体涨幅93%。

Beyond Meat的国内供货商是在白蛋白和功能糖两项技术上世界领先的双塔食品(17.330,-0.57,-3.18%)，该公司近期还研究出了欧洲客户需要的高端低脂肪高蛋白。其余A股布局人造肉的企业较少，金字火腿(6.560,0.05,0.77%)推出过人造肉产品，像双汇等国内大型猪肉加工企业也有布局人造肉的动作。

目前市场上的传统企业进入转型期，不断推陈出新，合作创新人造肉产品，如深圳齐善食品;初创企业来势汹汹，如星期零和珍肉，分别通过餐饮和零售模式抢占赛道。

天风证券(6.120,0.04,0.66%)提示，全球大豆蛋白、豌豆蛋白加工近50%在中国，主要以山东、河南地区为主，中国人造肉企业的原材料在价格和规模上均有显著优势。

中信建投(33.470,0.07,0.21%)称，联合国预计2050年世界人口将达97亿，人口的增长直接带来蛋白质需求的增长，因而替代蛋白是一种非常有前景的发展方向。

《2020-2025年中国人造肉市场深度分析及投资前景咨询报告》也称，对于我国农业来讲，发展“人造肉”的一大利好，是可以更好地保护环境。按照国内人造肉领先企业星期零(Starfield)的数据，相较传统畜牧业，植物肉的生产可以节约87%水资源，96%土地资源，减少89%温室气体排放。

此外，人造肉在健康方面具有独特的优势。由于新冠疫情全球流行，牲畜自身携带的病菌和来自动物传人的疾病也再次提醒了人们食用动物食品的风险，而人造肉则可以避免这些风险。

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